澳門的街道不少以行業命名，前文曾提及，「打纜」行業最常為澳門用以命名街道，共有9處。另一種常見於街名的行業，是一共有4處的「打鐵」。當中，本名或別名叫「打鐵圍」共有3處，分別位於氹仔舊城區、中區天神巷裡的天神里和下環區的聖祿杞里。同在下環區，還有一條打鐵斜巷。此外，新橋區惠愛街附近，還有一條鐵匠里。由此可見，昔日澳門的打鐵行業相當蓬勃，遍地開花，直到今天，打鐵店舖仍散見澳門各區。

廣東銅鐵早負盛名

銅與鐵是人類最早利用的金屬，在中國，4,000多年前的夏禹時代就進入青銅器時代，繼後的商代晚期已懂得製造鐵器，到春秋時期（公元前770年〜公元前476年）廣大地區使用鐵器，進入鐵器時代。長達幾千年歷史中，不少生產工具、生活用品是用銅鐵製造的。

鑄銅打鐵行業何時傳到澳門，未曾深入查考，據手頭資料推想，不晚於明清年代，最早可能在南宋時期已經存在。

據唐代的《嶺表錄異》記載：唐朝時期，「每歲，廣州常發銅船過安南（今越南）貿易。」可見廣東的銅業在唐代已經成熟。到宋代宋仁宗（1022年〜1063年）時期，廣東礦冶業有更長足發展，生產規模與技術，均居全國之首，其中韶州（韶關）成為全國銅都和銅錢鑄造基地。與此同時，廣東的鋼鐵業也非常發達。

2007年，在廣東台山至陽江海陵島一帶打撈出水的「南海一號」（一艘南宋初期約1160年代的失事沉沒商船），船上文物中有大量廣東生產的銅鐵製成品，其中包括名聞中外的佛山鐵鑊。

明代佛山進士霍與瑕在其《勉齋集》記述：「兩廣鐵貨所都，七省需焉，每歲浙、直（直隸，今河北省京津地區）、湖（北）、湘客人腰纏過梅嶺者數十萬，皆置鐵貨而北……」

明朝遺民屈大鈞在成書於1678年的《廣東新語》中，以千餘字的篇幅詳細介紹廣東的鐵業。其中有說：「鐵莫良於廣鐵……然諸冶惟羅定、大塘、基爐鐵最良，悉是鍇鐵（好鐵），光潤而柔，可拔之為線，鑄鑊亦堅好，價貴於諸爐一等。諸爐之鐵冶既成，皆輸佛山之埠。佛山俗善鼓鑄，其為鑊……佛山之鑊貴，堅也……諸所鑄器，率以佛山為良。」

佛山鐵廠以獨特的「紅模鑄造」工藝鑄鐵鑊，先用泥土造成模具，再將鐵水澆鑄到泥模中，待冷卻後成型，歷經鍛打，成品薄而輕、滑、加熱快、不吸油、不易焦、不易生銹，經久耐用。故雖售價兩三倍於其他地方產品，仍十分暢銷，且為宮中御用、軍用品。明永樂年間鄭和下西洋時，也帶同大批佛山鑊（官方稱「廣鑊」）作為國禮送給南洋和中亞諸國。

澳門距廣州、佛山僅百餘公里，水陸相通，關係密切，在廣佛銅鐵業蓬勃發展，又常經澳門出口的背景下，則當年澳門雖未必有大規模的銅鐵業，但早至南宋遲於明清年代有廣佛工匠來澳設辦作坊該是合理推斷。

澳門鑄炮名聞遐邇

南宋時期澳門已有打銅打鐵作坊只是推論，明朝末年，澳門有銅鐵工廠則有史可稽。

葡萄牙人租居澳門後，荷蘭人亦覬覦澳門這塊與中國通商的寶地，多次企圖軍事侵佔，葡萄牙人為此而加強防務。尤其是1622年之戰，葡萄牙人以寡敵眾，神父從大炮台發射炮彈，擊中衝上松山的荷蘭人火藥桶，導致荷蘭軍大驚而潰退，葡萄牙人因此增強製造火炮之決心。

1623年，首任澳門總督馬士加路也（Francisco Mascarenhas）與華人鐵匠有蒼、德泉簽訂合同，由他們建造澳門皇家鑄造廠，並提供原料和技術人員，按照要求鑄造火炮。這家鑄造廠設於西望洋山腰竹仔室今天的高可寧紳士街（前稱鑄炮斜巷）及竹仔室橫街附近，華人技工來自佛山等地。

建廠之初，皇家鑄造廠由一名來自菲律賓的西班牙人經營（故該廠生產的炮曾被稱為「呂宋銅炮」），但他不善管理，導致虧損嚴重。後來，葡印總督達伽瑪（Francisco da Gama）派遣葡萄牙鑄炮世家第二代的伯多祿．布加羅(Pedro Bocarro)及其子曼努埃爾．塔瓦雷斯．布加羅（Manuel Tavares Bocarro）來到澳門，於1626年接管鑄造廠，因此，一般也稱之為「布加羅鑄造廠」。

由於葡萄牙人擁有較成熟的鑄銅技術，澳門皇家鑄造廠早期的產品是銅炮，後因銅料供應不穩定，布加羅因而尋覓新材料來鑄造火炮。廣東能夠提供鐵材，佛山鑄鐵技術成熟，曼努埃爾．塔瓦雷斯．布加羅便向華人工匠學習，1630年，澳門皇家鑄造廠開始生產鐵炮。在布加羅父子的長期經營下，工藝精湛，出品優良，被稱為「世界上最好的鑄炮工廠」，為本地生產了大量火炮，明朝政府亦多番採購，更遠銷到朝鮮、東南亞及歐洲等地。該廠同時為本地教堂製造大鐘。1656年，布加羅舉家返回果阿，澳門鑄造廠後繼無人而終結。  

皇家鑄造廠結束後，來自佛山等地的工匠，有的回到內地，有的留在澳門，仍以打銅打鐵為生。他們沒有條件鑄造大炮、大鐘之類的大型器物，改為打造民間生產工具和生活用品。這些銅鐵工作坊散處澳門各區，延續至今。在筆者記憶中，1950〜1960年代，短短的關前街和果欄街集中了五六家銅鐵舖，其中一家專門造鐵鑊和刀具的，直到約十年前才結業，果欄街上至今仍存兩家歷史悠久的銅鐵舖。

打鐵辛勞人生苦業

銅與鐵的物理性質不同，製成品各有側重，製作工藝大同小異，所需設備、工具則幾乎一樣：最主要的是一個燒煤或炭的鍋爐、鼓風機、長短不等的鐵鉗、一座鐵砧、大小鋼錘、大鐵剪、大小鋼鑿。正因如此，昔日澳門的作坊不少是銅鐵兼營。

製造銅鐵器物有模鑄與手打兩種方法，模鑄法又按成品需要有多種不同方法，這裡僅聊聊手工鍛打法。

鍛造銅鐵器具的過程都是先選料。冶煉好的銅鐵料會含有不同份量的錫或鉛，形成性質效能有別的材料，工匠須按成品需要選取合適的原料，繼而將原料放進鍋爐高溫燒至通紅軟化，再進入鍛打階段。師傅用鐵鉗將燒紅的原料放在鐵砧上轉動，用小錘錘打示意位置，助手或學徒揮大錘朝準下重錘，兩人配合，將原料由厚塊打薄拉長，然後放進冷水裡進行淬火，使之強化與硬化，冷卻後又放進鍋爐燒紅再錘打，如此反覆千百次，中間進行裁剪、拗彎等手段，按需要鍛打成方、圓、長、扁、尖等形狀，至器具成型。再是進行修剪、焊接、打磨、拋光等後續工序，製成各種不同用途的器具。

此中鍛打和淬火兩道工序最為重要，也易學難精。另一方面，在高溫環境中出氣力錘打，工匠不免揮汗如雨，更常遭錘打時濺出的鐵花灼傷，故昔日有稱打鐵為「三苦行業」之一（其餘是撐船、磨豆腐）。

在最後階段，銅器和鐵器因應不同的成品而有不同的工藝。一般來說，有較多裝飾設計、藝術要求的銅器，需要鏨、刻、雕、批、鑲嵌等各種手工藝進行裝飾加工。而鐵器中的刀、劍、剪、鑿等刀具，要在成型的刀具刀口處開槽，嵌入一塊鋼鐵，再反覆鍛打淬火，使之融合，最後用各類磨石來將刀口磨快，磨薄，磨滑。

童年的筆者，曾跟一位同學到他家開在關前街的銅鐵作坊去玩，且試拉鼓風箱。看似推拉的動作簡單，原來也是有點小技巧，用力要輕重有序，帶着節奏推拉，才會省力效果好。

銅鐵產品分途發展

幾千年來，銅製品大小俱全，按使用性質來分，有禮制器物：鐘、鼎、尊、人物像；作戰用冷熱兵器、盔甲；飲食用的盤、煲、壺、杯、鍋、碗、勺、筷；日用品：蚊帳鉤、鈕扣、鏡、盒、鈴、打火機、痰盂、口哨、門窗鉸、門鎖、門環（把手）、熨斗、臉盆、煙桿、水煙袋、耳挖、鞋抽、腰帶扣、擺設裝飾物、隨身飾物……宗教：神佛像、香案、香爐、燭台等供器；樂器：編鐘、鑼、鐃、鈸、鼓、洋笛、小號、大號、長號、圓號、薩克管……工商用具：銅幣、盤稱、算盤、電線……

二戰結束後，合金煉製技術優化、塑膠產品多樣化，許多日用銅產品被替代，打銅產業慢慢轉向裝飾性、藝術性產品發展。

相比之下，鐵器成品從古至今就更多實用性，有農具，如犁、耙、鋤、鎬、鐮等；生活用品：各種刀具、鑊、鑊鏟、臉盆、浴盆、門栓等，此外還有如床架、門環、門插、鐵閘、鐵欄柵、鐵絲等。工業革命後，生產方式改變，由小型工具到重型機器，乃至日常所需，無不用到鋼鐵。

1950年代後， 較不容易生鏽的鍍鋅鐵板（白鐵、白鋼）被大量用於搭建木屋、小販檔、臨時建築物、門窗的簷篷，以及儲物櫃、工作台、信箱……在塑膠產品普及前，用作載具的鐵桶、鐵盆、鐵箱十分流行，制水時期更為暢銷（筆者也曾花了10元訂造一個可加鎖的鐵箱用作儲水）。

1960年代後至今，澳門一般小型銅鐵作坊營業重點轉向白鐵工程，如搭建冷氣槽、抽風槽、電線槽、油煙槽等等，或為家庭室內外或食肆廚房打製各種用具，仍有可為。  

造白鐵工程是買來白鐵件去造，不需要鍛打工序，許多作坊已不設鍋爐，配備摺機、切割機、焊槍等即可，叮叮噹噹的打銅打鐵聲，已幾成絕響。

作者介紹

陳思國

資深傳媒工作者。60年來筆耕不斷，作品體裁多樣，題材廣泛，風格多變，散見港澳報紙雜誌。

插圖畫家介紹

陸曦

澳門出生美術家。現屆澳門美術協會會長、中國西藏文化保護與發展協會理事。參加歷年澳門美術作品聯展，曾在澳門、香港舉辦《陸曦、吳衛堅美術作品展》，在葡萄牙舉辦《陸昌、陸曦、吳衛堅美術作品展》，是大型系列電視紀錄片《鏡海歸帆圖》中百米畫卷的作者及總監製。

文：陳思國 題頭畫：陸曦 圖：賓尼 資料圖片