市政署检出一款鲷鱼刺身含李斯特氏菌勒令涉事餐厅停售
市政署
2023-06-01 18:49
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市政署透过恒常食品抽检,于新口岸区“珀克餐厅”抽取的一款鲷鱼刺身样本中,检出含单核细胞增生性李斯特氏菌。市政署已即时跟进,勒令该餐厅停售涉事产品,要求整顿生产及销售流程,并会对涉事场所及问题食品进行复查复检,以保障食品安全。

涉事刺身食品由位于新口岸励庭海景酒店的“珀克餐厅”制作及供应,市政署抽取上述食品进行化验,检出单核细胞增生性李斯特氏菌。按《GL 009 DSA 2015即食食品微生物含量指引》,达到“不满意”级别。

市政署已即时跟进调查,并根据《食品安全法》对涉事场所采取预防及控制措施,勒令停止生产及供应问题产品,要求整顿有关产品的制作及处理流程,直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时,要求场所负责人安排员工修读“食品卫生督导课程”及“食品安全与环境卫生基础班”,以加强人员对处理及制作食品的卫生意识。

李斯特菌可在冷藏低温下生存和繁殖,但彻底加热便可将其杀灭。生鲜即食冷冻食品属较高风险,一旦进食受李斯特菌污染的食品可致病,受感染者通常会出现发热、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等病征,但初生婴儿、长者和免疫力较低人士可能会出现严重的并发症,甚至死亡。市政署提醒食品业界,制作及供应生鲜即食食品时,必须选用“可供生食”级别食材,并须做好运送、贮存,以及展示等过程中的温度控制。

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