乙巳蛇年春節到了，恭祝諸位新年迪吉！歲歲安康！

剛於兩個月前的2024年12月4日，聯合國教科文組織「保護非物質文化遺產政府間委員會」決定，將「春節 —— 中國人慶祝傳統新年的社會實踐」列入人類非物質文化遺產代表作名錄。

春節，是中華民族幾千年傳統中最重要的節日。春節文化豐富多彩，其中的消費文化，也相當耀眼。

機製揮春花樣多

春節前幾個月，一年中最熱鬧的消費旺季就已開始。全國性的春節消費熱，在澳門也帶動多個行業生意興隆，搶在前頭的是印刷業與裁縫業。

踏入新曆10月，印刷業迎來年中旺季，除了準備印刷春聯、揮春、利市封，還因迎接陽曆新年，先有大量訂單印刷掛曆、枱曆、通勝、生肖運程小書，這些印刷品都在陽曆10月中下旬陸續上市了。

按華人傳統，家家於除夕在大門兩側貼上春聯、屋裡貼揮春。舊日，春聯、揮春都用黑墨（少數用金漆）寫在長方形的紅紙上。家裡有讀書人，就由他書寫寓意吉祥的春聯、揮春，否則向街頭的寫字先生買來。近世，機印春聯、揮春普及，寫字先生沒生意了，手寫揮春只有個別書畫家、社會工作者寫來送給會友、坊眾。

在印刷機器、技術不斷進步之下，機印揮春近幾十年可謂千變萬化。首先，不再是傳統的單一紅色底，而是以紅色、金色為主調的諸多色彩。繼而，形狀雖仍以長方形最受歡迎，也有圓形、多邊形、不規則形的供選擇。字樣不再是規規矩矩的正體字，有眾多變體美術字。文字內容也不限於傳統吉祥祝福與勵志，更有不少詼諧語句，迎合喜歡搞怪的家庭。材質方面，除了傳統的紙質，更有絲綢、不織布、絨布、塑料，還有凹凸印刷、立體設計的。

過年習俗，家中長輩會派發利市（紅包）給晚輩；機構、公司、店舖中，高級向下級發利市。昔日，人們買來大張紅紙，剪成小張，摺成小信封狀，放入利市錢，再將突出的紙舌楔入封內，或用漿糊黏貼封口，才包好一封利市。近世則有機印利市封，且加印文字、圖案設計，方便美觀。大型的公司、商店和社會團體，更會印備利市封送贈予顧客、會員和坊眾，以收宣傳之效。

預縫新衣買臘味

按傳統，過年穿上新衣履，有經濟條件的早就準備。在成衣業發達前，衣服多是人手製作，裁縫店在農曆10月開始就陸續接到訂單，常要加人、加班加點才能在過年前交貨給客人。到臘月，賣成衣的服裝店也是顧客盈門。一般人家，這時買新衣不僅為了過年，也是平常穿着的，沒有特別；經濟能力較好的，會訂造帶吉祥喜氣元素的節日盛裝，或是平日不穿的「唐裝」，小孩穿的長衫馬褂、女性的紅色內外衣裳也十分受歡迎。

臘味是過年前送禮和自奉必備，原因有二。一來，俗語有說：「北風起，食臘味」。臘味經冬季的凜冽北風吹乾特別香，故一般都在冬天才吃臘味。二來，在全年無休的超級市場興起前，春節期間，街市也休業，家家戶戶都得準備好這些日子做飯的食材，耐放且是做菜百搭、佐酒送飯俱佳的臘味，自然大受歡迎。

筆者年少時，曾在一家馳名省港澳的臘味家工作。農曆11月，工場就踏入繁忙時期，約十名師傅製作臘味，我則常要幫忙將豬肉運到工場，兩手挽着共七八十斤豬肉，爬四五十級石級和三段短斜坡；跟老闆到欄口買自家不製作的各式臘味運返門店，有時會肩扛百多斤的整桶臘鴨，走十來公尺；在門市幫忙稱臘味，招呼客人等等。12月初，門店開始向會員客戶派送臘味，買臘味送禮自用的客人也逐漸多起來，越近除夕就越旺。這段工作時期，我鍛煉了體力、學會掌稱、見識了欄口買賣的運作，豐富了人生閱歷。

炸油角煎堆擺全盒

中國人過節，總少不了伴以吃食，且有專門為節日製作的食品，如端午節的糉子、中秋節的月餅等等，春節有年糕，以及許多迎春小食。

昔日廣東人習俗，臘月下旬，會在家中開油鑊，炸油角、煎堆，以備過年饋贈親友鄰居、款客及自用。

過年吃油角，是從北方過年吃餃子變化而來，其製作不太複雜，許多家庭主婦都會做。先用糯米粉搓好皮，內饀是炒香了的花生（研碎）和芝麻、沙糖、椰絲，裹成元寶狀，放進滾油鑊中炸至金黃色即可。

煎堆是過年必備的食物，俗語有稱「年晚煎堆，人有我有」，取「煎堆碌碌，金銀滿屋」之彩頭。煎堆始自中原，由南遷人士帶到廣東。明末清初番禺文人屈大均所著《廣東新語》有述：「歲終以烈火爆開糯穀，名曰炮穀，以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。」 

煎堆有多種形式，除屈大均所說的炮榖（也叫「爆榖」），有的再加入花生碎、芝麻、瓜子仁、糖膠；有較小而無餡的，或以豆沙、蓮蓉做餡的。搓好糯米粉皮，包好餡料後，用手掌搓滾成圓球狀，再放在芝麻盤中滾動，讓其外表沾滿芝麻，才放入滾油鑊中炸。炸時，要用笊籬不停將之翻動、擠壓，煎堆才會膨脹得夠大且渾圓。

不懂製作油角、煎堆或沒時間的，會到市上賣油器的店舖或小販檔買來，這些店檔平日做各式油器：鹹的有油炸鬼（油條）、春捲；甜的有牛脷酥、脆麻花、沙翁、笑口棗；鹹中帶甜的有鹹煎餅。其中以油炸鬼與牛脷酥最暢銷。

童年時家在柿山，有一街坊就是到雀仔園擺檔賣油器的，而賣草地的一家油器檔，早上賣油炸鬼與牛脷酥、小煎堆等，入夜則專賣笑口棗。那時，油炸鬼賣「斗零」（5分），嬰兒拳頭般大的笑口棗要賣一毫半，雖然喜歡其鬆脆香口，但因沒多少零用錢，許久才會買一個。

吃油器常配以粥品，有些油器檔兼賣粥，人手夠多的油器店不但兼賣粥，還會售賣中式糕包點心（如我家附近高尾街的老店何開記）。當年，在街邊檔花一毫子買一碗白粥、一條油炸鬼，就是工薪人士的日常早餐了。

大年初一，家家都擺放一兩個「全盒」，放滿春節特色小食，必有的是瓜子（尤其是紅瓜子），寓意多子多財。其餘有糖漬的蓮藕、馬蹄、冬瓜、蓮子、甘筍、柑桔、椰片、椰角；炸物是油角、煎堆、笑口棗、脆麻花、芋片，各有吉祥寓意。近世則有加入西式糖餅、乾果。客人來時，雙手捧上全盒請用，伴隨連串吉祥祝福語。

自製或買來的年糕、蘿蔔糕、芋頭糕會另放桌上，客人逗留時間較長時，才將之加熱款客，也作自用。過去，以上「三糕」，除了自家製作，可在傳統中式糕餅店買到，近些年，不僅中式茶樓食肆，連西式餅店、超市也大力推銷了。

生機勃勃逛花市

春節前，家家戶戶都把屋子打掃乾淨，佈置得喜氣洋洋，生氣勃勃，平常不養花的，也擺設幾盤年花（迎春花）。為方便居民，許多城鎮都會有花農花販自發，或由政府主導，舉辦迎春花市，集中買賣年花。

花卉品種眾多，過年最受歡迎的是桃花、水仙花、金桔、四季桔、牡丹、劍蘭、銀柳等。有意在春節擺設水仙與桃花的，要提前籌謀。不少人在臘月初即買來水仙頭，計算時日自行切割水養，祈求在歲晚年初適時開花。店舖企業要擺放大株桃花者，為免到時買不到合意的，提前到花場花圃選訂，約好日期送貨。當然，更多人會逛花市時才買年花，因花市不僅售賣迎春花卉，還擺賣各式年貨、迎春飾物，琳瑯滿目又喜氣洋洋，於是，逛花市成為許多人歲晚的休閒消費節目。

往年的花市，多在臘月廿六、廿七才開始，近年越來越早，今年澳門的花市，在年廿三就開始了。

除上述所列，春節消費還帶動煙花爆竹業、紙料業、陶瓷業（碗碟、養花器皿）、飲食業……都是生意暢旺，豐富迎春風景。

中國春節習俗內涵豐富，沿襲已幾千年，且由出國華人帶到全世界華人聚居地，又傳播給熱愛中國文化的各國人民，其獲聯合國教科文組織認可為人類非物質文化遺產，理有固然！

作者介紹

陳思國

資深傳媒工作者。60年來筆耕不斷，作品體裁多樣，題材廣泛，風格多變，散見港澳報紙雜誌。

插圖畫家介紹

陸曦

澳門出生美術家。現屆澳門美術協會會長、中國西藏文化保護與發展協會理事。參加歷年澳門美術作品聯展，曾在澳門、香港舉辦《陸曦、吳衛堅美術作品展》，在葡萄牙舉辦《陸昌、陸曦、吳衛堅美術作品展》，是大型系列電視紀錄片《鏡海歸帆圖》中百米畫卷的作者及總監製。

文：陳思國 題頭畫：陸曦 圖：賓尼 資料圖片