乙巳蛇年春节到了，恭祝诸位新年迪吉！岁岁安康！

刚于两个月前的2024年12月4日，联合国教科文组织「保护非物质文化遗产政府间委员会」决定，将「春节 —— 中国人庆祝传统新年的社会实践」列入人类非物质文化遗产代表作名录。

春节，是中华民族几千年传统中最重要的节日。春节文化丰富多彩，其中的消费文化，也相当耀眼。

机制挥春花样多

春节前几个月，一年中最热闹的消费旺季就已开始。全国性的春节消费热，在澳门也带动多个行业生意兴隆，抢在前头的是印刷业与裁缝业。

踏入新历10月，印刷业迎来年中旺季，除了准备印刷春联、挥春、利市封，还因迎接阳历新年，先有大量订单印刷挂历、枱历、通胜、生肖运程小书，这些印刷品都在阳历10月中下旬陆续上市了。

按华人传统，家家于除夕在大门两侧贴上春联、屋里贴挥春。旧日，春联、挥春都用黑墨（少数用金漆）写在长方形的红纸上。家里有读书人，就由他书写寓意吉祥的春联、挥春，否则向街头的写字先生买来。近世，机印春联、挥春普及，写字先生没生意了，手写挥春只有个别书画家、社会工作者写来送给会友、坊众。

在印刷机器、技术不断进步之下，机印挥春近几十年可谓千变万化。首先，不再是传统的单一红色底，而是以红色、金色为主调的诸多色彩。继而，形状虽仍以长方形最受欢迎，也有圆形、多边形、不规则形的供选择。字样不再是规规矩矩的正体字，有众多变体美术字。文字内容也不限于传统吉祥祝福与励志，更有不少诙谐语句，迎合喜欢搞怪的家庭。材质方面，除了传统的纸质，更有丝绸、不织布、绒布、塑料，还有凹凸印刷、立体设计的。

过年习俗，家中长辈会派发利市（红包）给晚辈；机构、公司、店铺中，高级向下级发利市。昔日，人们买来大张红纸，剪成小张，折成小信封状，放入利市钱，再将突出的纸舌楔入封内，或用浆糊黏贴封口，才包好一封利市。近世则有机印利市封，且加印文字、图案设计，方便美观。大型的公司、商店和社会团体，更会印备利市封送赠予顾客、会员和坊众，以收宣传之效。

预缝新衣买腊味

按传统，过年穿上新衣履，有经济条件的早就准备。在成衣业发达前，衣服多是人手制作，裁缝店在农历10月开始就陆续接到订单，常要加人、加班加点才能在过年前交货给客人。到腊月，卖成衣的服装店也是顾客盈门。一般人家，这时买新衣不仅为了过年，也是平常穿着的，没有特别；经济能力较好的，会订造带吉祥喜气元素的节日盛装，或是平日不穿的「唐装」，小孩穿的长衫马褂、女性的红色内外衣裳也十分受欢迎。

腊味是过年前送礼和自奉必备，原因有二。一来，俗语有说：「北风起，食腊味」。腊味经冬季的凛冽北风吹干特别香，故一般都在冬天才吃腊味。二来，在全年无休的超级市场兴起前，春节期间，街市也休业，家家户户都得准备好这些日子做饭的食材，耐放且是做菜百搭、佐酒送饭俱佳的腊味，自然大受欢迎。

笔者年少时，曾在一家驰名省港澳的腊味家工作。农历11月，工场就踏入繁忙时期，约十名师傅制作腊味，我则常要帮忙将猪肉运到工场，两手挽着共七八十斤猪肉，爬四五十级石级和三段短斜坡；跟老板到栏口买自家不制作的各式腊味运返门店，有时会肩扛百多斤的整桶腊鸭，走十来公尺；在门市帮忙称腊味，招呼客人等等。12月初，门店开始向会员客户派送腊味，买腊味送礼自用的客人也逐渐多起来，越近除夕就越旺。这段工作时期，我锻炼了体力、学会掌称、见识了栏口买卖的运作，丰富了人生阅历。

炸油角煎堆摆全盒

中国人过节，总少不了伴以吃食，且有专门为节日制作的食品，如端午节的糉子、中秋节的月饼等等，春节有年糕，以及许多迎春小食。

昔日广东人习俗，腊月下旬，会在家中开油镬，炸油角、煎堆，以备过年馈赠亲友邻居、款客及自用。

过年吃油角，是从北方过年吃饺子变化而来，其制作不太复杂，许多家庭主妇都会做。先用糯米粉搓好皮，内饀是炒香了的花生（研碎）和芝麻、沙糖、椰丝，裹成元宝状，放进滚油镬中炸至金黄色即可。

煎堆是过年必备的食物，俗语有称「年晚煎堆，人有我有」，取「煎堆碌碌，金银满屋」之彩头。煎堆始自中原，由南迁人士带到广东。明末清初番禺文人屈大均所着《广东新语》有述：「岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。」 

煎堆有多种形式，除屈大均所说的炮榖（也叫「爆榖」），有的再加入花生碎、芝麻、瓜子仁、糖胶；有较小而无馅的，或以豆沙、莲蓉做馅的。搓好糯米粉皮，包好馅料后，用手掌搓滚成圆球状，再放在芝麻盘中滚动，让其外表沾满芝麻，才放入滚油镬中炸。炸时，要用笊篱不停将之翻动、挤压，煎堆才会膨胀得够大且浑圆。

不懂制作油角、煎堆或没时间的，会到市上卖油器的店铺或小贩檔买来，这些店檔平日做各式油器：咸的有油炸鬼（油条）、春卷；甜的有牛脷酥、脆麻花、沙翁、笑口枣；咸中带甜的有咸煎饼。其中以油炸鬼与牛脷酥最畅销。

童年时家在柿山，有一街坊就是到雀仔园摆檔卖油器的，而卖草地的一家油器檔，早上卖油炸鬼与牛脷酥、小煎堆等，入夜则专卖笑口枣。那时，油炸鬼卖「斗零」（5分），婴儿拳头般大的笑口枣要卖一毫半，虽然喜欢其松脆香口，但因没多少零用钱，许久才会买一个。

吃油器常配以粥品，有些油器檔兼卖粥，人手够多的油器店不但兼卖粥，还会售卖中式糕包点心（如我家附近高尾街的老店何开记）。当年，在街边檔花一毫子买一碗白粥、一条油炸鬼，就是工薪人士的日常早餐了。

大年初一，家家都摆放一两个「全盒」，放满春节特色小食，必有的是瓜子（尤其是红瓜子），寓意多子多财。其余有糖渍的莲藕、马蹄、冬瓜、莲子、甘笋、柑桔、椰片、椰角；炸物是油角、煎堆、笑口枣、脆麻花、芋片，各有吉祥寓意。近世则有加入西式糖饼、干果。客人来时，双手捧上全盒请用，伴随连串吉祥祝福语。

自制或买来的年糕、萝卜糕、芋头糕会另放桌上，客人逗留时间较长时，才将之加热款客，也作自用。过去，以上「三糕」，除了自家制作，可在传统中式糕饼店买到，近些年，不仅中式茶楼食肆，连西式饼店、超市也大力推销了。

生机勃勃逛花市

春节前，家家户户都把屋子打扫干净，布置得喜气洋洋，生气勃勃，平常不养花的，也摆设几盘年花（迎春花）。为方便居民，许多城镇都会有花农花贩自发，或由政府主导，举办迎春花市，集中买卖年花。

花卉品种众多，过年最受欢迎的是桃花、水仙花、金桔、四季桔、牡丹、剑兰、银柳等。有意在春节摆设水仙与桃花的，要提前筹谋。不少人在腊月初即买来水仙头，计算时日自行切割水养，祈求在岁晚年初适时开花。店铺企业要摆放大株桃花者，为免到时买不到合意的，提前到花场花圃选订，约好日期送货。当然，更多人会逛花市时才买年花，因花市不仅售卖迎春花卉，还摆卖各式年货、迎春饰物，琳琅满目又喜气洋洋，于是，逛花市成为许多人岁晚的休闲消费节目。

往年的花市，多在腊月廿六、廿七才开始，近年越来越早，今年澳门的花市，在年廿三就开始了。

除上述所列，春节消费还带动烟花爆竹业、纸料业、陶瓷业（碗碟、养花器皿）、饮食业……都是生意畅旺，丰富迎春风景。

中国春节习俗内涵丰富，沿袭已几千年，且由出国华人带到全世界华人聚居地，又传播给热爱中国文化的各国人民，其获联合国教科文组织认可为人类非物质文化遗产，理有固然！

作者介绍

陈思国

资深传媒工作者。60年来笔耕不断，作品体裁多样，题材广泛，风格多变，散见港澳报纸杂志。

插图画家介绍

陆曦

澳门出生美术家。现届澳门美术协会会长、中国西藏文化保护与发展协会理事。参加历年澳门美术作品联展，曾在澳门、香港举办《陆曦、吴卫坚美术作品展》，在葡萄牙举办《陆昌、陆曦、吴卫坚美术作品展》，是大型系列电视纪录片《镜海归帆图》中百米画卷的作者及总监制。

文：陈思国 题头画：陆曦 图：宾尼 资料图片