在黑沙環民生區，有一家裝潢帶有異國風情，兼營烘焙和花藝，名為Morais Bakery & Coffee（下稱Morais）的店舖，在門前經過，烘焙食品和咖啡香氣撲鼻而來。走進店裡，由裝潢到食品，都予人一份悠閒且優雅的感覺，悄悄為寧靜的社區注入新活力。

擴業務尋發展

在PM宴會管理及製作有限公司擔任行政管理的陸嘉敏說，2023年底開業的Morais是公司的延伸業務。公司旗下的PM花藝．宴會策劃設計於黑沙環區開業已十年，主要業務包括向客人提供鮮花及宴會策劃服務。「我們從多年的服務中發現，不少惠顧花藝及宴會服務的客人，都希望公司能提供包括蛋糕的一條龍服務，免卻舉辦宴會時另要安排訂製蛋糕的時間。為此，公司萌生了創辦法式烘焙店的念頭。」

由於公司上下都沒有經營烘焙店的經驗，當決定開店便要從零開始，先是四處物色甜品師傅，繼而經歷無數次面試和產品開發，最終才選定烘焙產品類型和定位。

在民生區開設輕奢類型烘焙店，較少同類店舖，陸嘉敏說：「這是我們的優勢，只要把品牌做好、做得吸引，就能把人流帶過來。」烘焙店與花店相通的裝潢設計，都是希望提供舒適環境，讓客人能自在地選購產品。精心設計的店舖門面和精緻美食，則為了吸引客人消費後「打卡」放上社交平台，帶來宣傳效果。「我們雖然開業不久，但用心研發出多款法式麵包、蛋糕、輕食及咖啡等多元化產品，同時承接宴會的大蛋糕訂單，滿足不同客人的需求。另外，與公司原有的業務聯動發展，還有助提升公司在宴會市場上的優勢和競爭力。」

近年，手機外賣APP急速發展，為消費者和營商帶來便利。Morais除了門市零售，目前亦接受線上外賣訂單。對於公司業務，她認為發展前景不錯，有意繼續擴張開設堂食店。

新科技助力中小企經營

隨着科技發展，不少創業人士在開設新店時，會優先考慮選用智慧化系統，提升店舖經營效率，一部集商品分類、營業額結算等功能的後台系統更是必不可少。陸嘉敏稱，當公司決定要開設烘焙店時，便看到由經濟及科技發展局（下稱「經科局」）委託澳門生產力暨科技轉移中心推出的「2023中小企業後台數字化支援服務」宣傳，經瞭解後，決定提出申請。最後被抽籤選中，成為受資助的餐飲業商舖。

「整個申請流程簡單快捷，只需要按要求準備好資料提交，很快便收到回覆。公司被抽中後，便按經科局的通知參加講座、選擇機種、商討安裝日期及學習使用流程。」陸嘉敏說，系統在店舖開業前便完成安裝，讓他們有充足時間準備開業。開業後，即使店員在操作上遇到問題，亦可以透過通訊軟件向技術供應商查詢，技術員都能及時回覆，幫助解決問題。她認為，安裝智慧化後台系統，可令餐飲業的經營更具效率，減輕了開業前期的繁瑣工作，亦體現了特區政府對中小企創業的大力支持。

「對於新科技的應用，我們絕對是持開放及支持的態度。很感謝經科局推出資助中小企安裝智慧化後台系統的計劃，幫助我們提高開設新店的信心。」陸嘉敏期望，餐飲業能更趨向智慧化發展，並希望政府能夠為不同類型中小企業推出類似的援助計劃，讓更多本地店舖受惠，營造良好的營商環境，盤活經濟。「作為本地的經營者，日後會繼續留意政府部門的推廣計劃，積極參與。」

澳門生產力暨科技轉移中心 - 中小企服務    

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文：鄭美盈 圖：陳偉揚