為持續提升本澳校園食品安全管理水平，市政署秉持「預防為主、教育先行」原則，透過系統性的食安培訓教育，結合常規巡查抽檢，以雙軌並行推動學校建立更完善的食品安全管理機制，全面守護學生飲食健康。

提供培訓  強化供餐食安管理

市政署持續為學校膳食管理人員及外判供餐機構從業員開辦「校園膳食安全講座」，通過真實案例分析，系統講解食品從採購、驗收、貯存、處理至分餐供應各環節的衛生要點，提升從業員的食安實務操作水平，並強化其對潛在風險的識別與應變能力。同時，編製一系列校園衛生操作指引，包括《學校膳食衛生安全指引》、《學校膳食外判指引》、《食品衛生安全指引─團體膳食供應商》、《私立補充教學輔助中心之食品安全衛生管理指引》及《衛生操作指南─校園膳食安全篇》等，涵蓋食材溯源、溫度控制、防止交叉污染等關鍵措施，為各校及供餐機構落實食安管理提供參考。

走進校園  深化學生食安認知

為提高學生食品安全的意識，市政署亦開辦學生食安專題講座，內容涵蓋「食安風險預防」、「食安風險認知」與「食品與營養」三大範疇，共24個主題，深化學生的食品安全科學認知，引導將相關知識應用到日常生活之中，建立自主管理飲食安全的意識與習慣。

2025/2026學年期間，共進行了約100場食品安全培訓及講座，近7,500名學生及教職員參與。於新學年，有關培訓及講座將持續舉辦，市政署鼓勵本澳學校積極透過預約參加，有關講座及衛生操作指引資料，可登入市政署「食品安全資訊網」（www.iam.gov.mo/foodsafety），或致電食安專線2833 8181查詢。

強化巡查監管  築牢食安防護網

市政署亦持續對學校展開食品安全衛生巡查，重點檢查供膳製作流程、食材來源、貯存條件及衛生管理情況；同時檢視校內小賣部預包裝食品有效期限及貯存狀況；並巡查「牛奶計劃」供應點，確保牛奶產品貯存環境與溫度符合要求。

學生飲食安全至關重要。市政署將繼續與教育及青年發展局緊密合作，深化對校園食品供應鏈的監督與支援，透過教育培訓與科學監管雙管齊下，與學校、供餐機構與社會各界，共同守護學生的健康。