O Instituto para os Assuntos Municipais (IAM), através das inspecções aleatórias regulares, detectou nível "insatisfatório" de Listeria monocytogenes em dois pratos – "cha-siu (porco assado)" e "ganso assado com pimenta preta" – do Estabelecimento Chan Kuong Kei, sito na Estrada de Adolfo Loureiro, Macau. O IAM acompanhou e tratou de imediato do caso, ordenando ao estabelecimento envolvido que suspendesse a produção e venda dos produtos em causa e reordenasse a higiene ambiental e o procedimento de produção, bem como a limpeza e desinfecção dos equipamentos, instalações e instrumentos do estabelecimento, até que satisfaçam os requisitos de segurança e higiene e sejam submetidos a nova inspecção. Ao mesmo tempo, exigiu aos responsáveis do estabelecimento que providenciassem aos seus trabalhadores a frequência em cursos de supervisão sanitária dos produtos alimentares, a fim de reforçar a consciência dos mesmos sobre a higiene no tratamento e produção de alimentos.
As duas amostras de alimentos assados em causa foram recolhidas no Estabelecimento Chan Kuong Kei, localizado na Estrada de Adolfo Loureiro. De acordo com as "Orientações sobre Critérios Microbiológicos para Alimentos Prontos a Comer", foi detectado, nível "insatisfatório" de Listeria monocytogenes em ambas as amostras.
As bactérias do género Listeria podem sobreviver e reproduzir-se a baixas temperaturas, mas podem ser eliminadas se forem bem aquecidas. O consumo de alimentos contaminados por Listeria pode causar doenças e, geralmente, os infectados apresentam sintomas de febre, dores musculares, dores de cabeça, náuseas, vómitos e diarreia. Pessoas com baixa imunidade, tais como recém-nascidos e idosos, podem sofrer complicações graves.
Com vista a reduzir os riscos relativos à segurança alimentar, o IAM apela ao sector para que cumpra os requisitos de higiene e segurança alimentar e preste atenção à higiene ambiental e pessoal, garantindo assim a segurança e higiene no armazenamento e no processo de produção dos alimentos, além de prestar sempre atenção à temperatura de armazenamento. Os alimentos crus devem ser guardados e tratados separadamente, para evitar a contaminação cruzada.
