市政署持续透过巡查抽检工作，保障市售食品安全。二零二六年第一季在本澳市面合共抽取了七百二十八个食品样本进行检测，整体合格率达九成九以上。因应内地五一假期，市政署已提前部署食安巡查及宣传工作，提醒业界做好食安及卫生管理，勿因客流增加而忽略食品安全。

抽取食品样本进行微生物学及化学检测

市政署第一季合共抽检七百二十八个食品样本，包括二百八十四个一般市售食品样本和四百四十四个餐饮食品样本，抽检地点涵盖本澳各区食肆、外卖店、熟食中心、超级市场、零售鲜活食品场所及杂货店等。市政署对相关食品样本进行了检测，其中微生物检测项目包括沙门氏菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌等常见微生物参数；化学检测项目包括食品添加剂、禁用物质、残留物、污染物及毒素等。当中检出一个餐饮场所腌生虾样本中副溶血性弧菌含量超标，市政署已即时指令商户停售、销毁涉事产品及追查货源，并于早前透过新闻稿公布有关事件。

吁做好食安操作及注意温度控制

因应内地五一假期，早前亦特别对人流量畅旺的餐饮食肆及食品生产经营场所等进行重点巡查，排查食安隐患，同时亦即场进行食安宣导，辅助餐饮业前线员工做好食品安全及卫生工作，进一步保障居民及旅客的食品安全及健康。

市政署提醒，食品业界必须严格遵守《食品安全法》及各项食品安全卫生指引，做好食品采购、制作、展示及售卖的食安操作；按实际经营状况，合理评估客流及备货，避免过早及过量准备食材与半制成品，以降低食品变坏或受污染的风险，尤其近期天气炎热多雨，在日常营运中须格外注意食品的存放温度与时间，以免食料变坏；切勿使用未经检疫的肉类及其制品，并拒绝购买来历不明的食材及原材料等。同时，业界有责任做好虫鼠防治工作，切实执行食安及环卫管理。

市政署将持续进行食品安全监督抽检及场所卫生巡查工作，一旦发现存有食安风险，将采取预防及控制措施，提醒食品经营者须遵守《食品安全法》及相关法律法规生产经营。二零二六年第一季食品安全监督常规抽检情况已上载至市政署食品安全资讯网 www.iam.gov.mo/foodsafety，欢迎查阅。