旅游学院提倡理论与实践并重，在学士学位课程中加入多项实务元素，让学生掌握业界对人才的要求，作好准备迎接职场上的挑战。所有学士学位课程学生必须于第三学年期间于本澳或海外的旅游业相关机构进行为期6个月的实习工作，完成后再回校修毕第四年的课程。

实习计划设立多年以来，学生的实习表现突出，业界对此计划的反应亦十分踊跃，每年参加的机构数目均不断上升。去年为学生提供实习机会的本澳机构有五十多家，当中包括行政暨公职局、澳门贸易投资促进局、文化中心、四季酒店、美高梅金殿、永利澳门、澳门皇冠、星际酒店、威尼斯人度假村酒店、永安旅游、康泰旅行社、新华旅游、澳门旅游塔、信德中旅船务、澳门航空、非凡航空以及其他旅游业机构。

为扩阔学生们的国际视野，学院亦为学生积极开拓海外实习的机会，让他们于美国、欧洲、东南亚、香港及内地的大型企业进行实习，以体验当地生活及工作文化。学院曾派学生到位于曼谷的联合国教科文组织东南亚区总办事处、英国国家文化遗产基金、马尔代夫安纳塔拉度假酒店、迪拜君悦酒店等国际知名机构进行实习，自2006/07学年起，已有35名学生前往美国佛罗里达州迪士尼乐园参与不同的实习计划。现时，旅游学院与迪士尼合作提供的实习计划包括：

· 为三年级学生而设，于迪土尼世界中国馆提供为期6个月的餐饮或零售服务实习

· 为刚毕业学生提供为期1年，有关接待、零售及餐饮服务范畴的实习生工作计划

· 由佛罗里达州立大学旅游学院与迪土尼世界合办的「国际学院计划」，参加学生会先于佛罗里达州立大学修读密集式课程，再获安排到主题公园、水上乐园及迪土尼世界内的度假村酒店作实习，完成后将获得该课程证书

3月9日，美国佛罗里达州迪士尼世界招募代表团应邀来澳为旅游学院学生讲解该乐园的实习计划，并对学生进行初选面试。招募代表团包括迪士尼国际公司环球招募专员Sue Sharpe小姐、迪士尼世界客户服务经理Maria Esthela Martinez小姐及迪土尼世界中国馆行政部主管Cindy Yu小姐。这是美国佛罗里达州迪士尼连续第五年到旅游学院进行有关讲座及面试。获取录的学生将赴美国佛罗里达州迪士尼世界，以体验乐园的运作模式、客户服务及管理文化，并与来自世界各地的学生作交流。

刚完成实习回澳的学生均表示，到美国佛罗里达州迪士尼实习是十分难忘的经验，让他们体验到迪土尼的款待文化，了解当地的工作环境及生活，更有机会到邻近国家旅游，增广见闻，对日后从事相关工作亦有一定的裨益。迪士尼国际公司环球招募专员Sue Sharpe小姐非常满意旅游学院学生过往的表现，今年实习生的招募将不设名额，希望有更多旅游学院学生到当地进行文化交流。