Para assinalar o Dia da Gastronomia Sustentável, instituído pela ONU a 18 de Junho, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) produziu especialmente o breve documentário “Fusão Criativa: Gastronomia Reimaginada” (“Creative Fusion: Gastronomy Reimagined”). O vídeo foi lançado hoje (dia 18) em sintonia com a data, para promover o património e inovação do sector, cumprindo com o papel de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia e contribuindo para a implementação da Agenda 2030 das Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável.

Da arte gastronómica ao cruzamento de culturas

Ao longo de três minutos, o documentário aborda o cruzamento entre arte e gastronomia, fusão da tradição com inovação, para delinear de um futuro sustentável. Tendo como fios condutores a arte culinária e para além do prato, o vídeo explora o conceito da fusão de arte, património e identidade cultural na comida, enquanto forma de expressão única, portadora dos profundos traços do cruzamento sino-ocidental singular de Macau, intimamente ligado ao significado central do Dia da Gastronomia Sustentável.

Culinária de Macau narrada a cinco vozes

O documentário entrevista cinco representantes do governo da Região Administrativa Especial de Macau (RAEM), organizações internacionais, e do sector gastronómico e criativo de Macau. Cada entrevistado, através de ângulos distintos das suas diferentes áreas de actividade, aborda o valor da gastronomia, que mais do que iguarias em prato, é um acto criativo vivo, que molda a cultura e o futuro.

A directora da DST, Maria Helena de Senna Fernandes, refere no vídeo que a comida faz parte do dia-a-dia e é ao mesmo tempo uma prática artística do dia-a-dia. Assinalando que a culinária macaense é uma das primeiras comidas de fusão do mundo, que dá a Macau a sua identidade especial.

Enquanto a secretária da Rede das Cidades Criativas da UNESCO, Denise Bax, indica que fusão se refere à mistura de tradições culinárias, explicitando que fusão criativa significa também inovação, sendo a comida portadora de identidade história e cultural das comunidades.

A chefe do Programa de Cultura Jovem e Herança Alimentar, do Gabinete de Juventude e Mulheres da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura, Flora Igoe, assinala que o Programa Jovens Chefs pretende capacitar a próxima geração de chefs com ferramentas para transformar sistemas agro-alimentares, tornando-os mais sustentáveis.

O chef de Macau Jeronimo Reinaldo Calangi, refere que sempre que cria um prato, a primeira coisa que lhe vem à cabeça é a história por detrás dos sabores, sendo que a apresentação vem com os contornos artísticos necessários para reforçar a experiência.

Por seu lado, o artista de Macau Chi Mou Leong, considera que a base comum entre chefs e artistas é que ambos buscam constantemente novos elementos para introduzir de modo a elevar a comida a um novo patamar.

Promover “turismo + gastronomia” e desenvolvimento sustentável

Macau designada como Cidade Criativa de Gastronomia pela UNESCO em 2017, confirmou a singularidade da cultura gastronómica do destino, baseada no cruzamento das culturas oriental e ocidental. Através de várias iniciativas, a DST tem promovido com dinamismo a herança e a inovação da cultura gastronómica de Macau. Em cada ano, organiza a “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”, que reúne inúmeras Cidades Criativas de Gastronomia de todo mundo, e através de várias actividades em destaque, mostra os dotes de Macau como plataforma, solidificando a sua posição como centro mundial de turismo e lazer.

A DST pretende que a mensagem transmitida através do documentário incentive o sector a continuar a preservar e inovar na promoção da cultura gastronómica de Macau. Ao mesmo tempo, visa aprofundar a compreensão do público sobre culinária sustentável e destacar a essência como Cidade Criativa da Gastronomia para criar em conjunto um desenvolvimento sustentável do turismo em Macau e a nível global.

“Fusão Criativa: Gastronomia Reimaginada” está disponível a partir de hoje nas páginas electrónicas e contas oficiais nas redes sociais da DST (Facebook, WeChat e YouTube), na página Macau Cidade de Gastronomia (www.gastronomy.gov.mo), em https://www.macaotourism.gov.mo/pt/video-playlists, entre outros canais.

Dia da Gastronomia Sustentável tem sido assinalado na RAEM

No seguimento duma deliberação da Assembleia Geral das Nações Unidas em Dezembro de 2016, o Dia da Gastronomia Sustentável tem sido assinalado como uma convenção internacional em cada ano a 18 de Junho. Desde a designação como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia em 2017, Macau passou a participar, a partir de 2018, na promoção do Dia da Gastronomia Sustentável.