O Instituto de Formação Turística tem, desde o ano de 2011, o curso de Gestão de Artes Culinárias, cujo objectivo é formar mais quadros qualificados na área da gestão em alimentação e bebidas e em artes culinárias.

O curso de Gestão de Artes Culinárias é uma licenciatura com duração de quatro anos, cujo programa inclui conhecimento de produtos alimentares, nutrição, preparação de alimentos, enologia, desenvolvimento de receitas e menus, design de cozinhas e restaurantes, gestão de cozinhas, entre outras disciplinas.

Através do curso, os alunos podem ainda aprender as técnicas de liderança, gestão de empresas, de promoção do mercado de alimentos e gestão dos recursos humanos, entre outros conhecimentos.

A característica do curso de Gestão de Artes Culinárias é a flexibilidade no ensino, para além das aulas teóricas, o curso foca-se, essencialmente, na prática.

O curso de Gestão de Artes Culinárias incentiva a criatividade e eleva o nível das técnicas de preparação dos alimentos.

Os alunos podem ainda aproveitar a diversidade da cozinha e os equipamentos de ensino das artes culinárias para preparar vários tipos de pães, bolos, sobremesas, entre outros.

Os alunos que concluem o curso de Gestão de Artes Culinárias podem, além de desempenhar funções de chefe de cozinha em hóteis ou restaurantes, assumir cargos de gestor do sector de alimentação e bebidas, de docente de escolas de artes culinárias, de autor ou comentador de colunas em publicações, de consultor de restaurantes e artes culinárias, entre outras funções.

O Instituto de Formação Turística organiza, regularmente, workshops para demonstração de técnicas e artes culinárias de chefes de renome, com o intuito de alargar os horizontes dos alunos do curso e do público, bem como providenciar oportunidades de intercâmbio.

A famosa chefe da África Sul, Chantel Dartnall, faz uma demonstração sobre a preparação de pratos com alimentos de agricultura sustentável.

Através da organização de diferentes tipos de seminários e actividades, o Instituto de Formação Turística pretende introduzir novos e variados elementos de culinária e oportunidades de experiência à sociedade de Macau.