旅遊學院於2011年起開辦廚藝管理學士學位課程，目標為培育更多餐飲及廚藝方面的管理人才。
廚藝管理課程為四年制的學士學位課程，內容包括美食學概論、營養學、食物烹調、葡萄酒研究、菜單及食譜設計、廚房及餐廳設計、廚房管理等專業科目。
學生透過課程還可以學習領導技巧、企業營運、食品市場推廣管理及人力資源管理等知識。
廚藝管理課程的特色是靈活教學，在理論課以外，課程特別着重實踐操作。
廚藝管理課程可以培養學生的創意及提升烹調技巧。
學生可以利用多元化的廚房和廚藝教學設施製作各式麵包、西餅、甜品等。
完成廚藝管理課程的學生除了可擔任酒店或餐廳廚師外，還可成為餐飲業管理人員、廚藝學校導師、飲食專欄作家或評論家、餐廳廚藝顧問等。
旅遊學院定期舉辦名廚大師技藝展示工作坊，擴闊廚藝管理課程學生和公眾的視野，同時提供交流機會。
南非名廚Chantel Dartnall即場示範廚藝，製作可持續食物菜餚。
旅遊學院透過舉辦不同類型的講座和活動，為澳門引入各種嶄新的烹調元素和體驗。
