旅游学院于2011年起开办厨艺管理学士学位课程，目标为培育更多餐饮及厨艺方面的管理人才。

厨艺管理课程为四年制的学士学位课程，内容包括美食学概论、营养学、食物烹调、葡萄酒研究、菜单及食谱设计、厨房及餐厅设计、厨房管理等专业科目。

学生透过课程还可以学习领导技巧、企业营运、食品市场推广管理及人力资源管理等知识。

厨艺管理课程的特色是灵活教学，在理论课以外，课程特别着重实践操作。

厨艺管理课程可以培养学生的创意及提升烹调技巧。

学生可以利用多元化的厨房和厨艺教学设施制作各式面包、西饼、甜品等。

完成厨艺管理课程的学生除了可担任酒店或餐厅厨师外，还可成为餐饮业管理人员、厨艺学校导师、饮食专栏作家或评论家、餐厅厨艺顾问等。

旅游学院定期举办名厨大师技艺展示工作坊，扩阔厨艺管理课程学生和公众的视野，同时提供交流机会。

南非名厨Chantel Dartnall即场示范厨艺，制作可持续食物菜肴。

旅游学院透过举办不同类型的讲座和活动，为澳门引入各种崭新的烹调元素和体验。