小時候看連環圖，《三毛流浪記》（及後來的電影）留下很多深刻印象，其中有一段情節是：三毛見到有窮孩子在馬路上檢拾吸煙人士丟下的煙蒂（北方坊間有稱之為「煙屁股」的，廣東話卻相反地叫「煙頭」），可以賣錢，乃有樣學樣，將人家不要的報紙摺成錐形，把檢到的煙頭放進去，誰知道，檢得一小包之時，有煙頭未全熄滅，燃起火來，半天的工夫白費。這段笑中有淚的情景至今難忘。

「百鳥歸巢」與「求籤」

三毛的流浪故事發生在20世紀三四十年代的上海，當時的廣州、香港，執煙頭換取一兩毛錢的窮人何嘗沒有。斯時，廣州有順口溜：「西裝友，執煙頭，執到西濠口，畀人踢籮柚（粵俗稱屁股為「籮柚」）。」傳到港澳，小孩子也朗朗上口。

何以有人執煙頭和收買煙頭？原來，香煙普遍帶濾嘴，是20世紀60年代後的事，此前抽吸無濾嘴的香煙，因燒煙的暗火會灼灸指頭和嘴唇，必須在剩餘兩三厘米之處丟棄，如果及時將此煙頭捺熄，即可將燒剩之煙絲集腋成裘，用輕便的捲煙機再造成香煙出售。由於這真正的「二手煙」混雜着不同牌子的煙絲，坊間美稱之為「百鳥歸巢」，售價比原裝煙便宜很多。當然，買這「百鳥歸巢」者都是貧苦煙民。

1940至1950年代初的香港，當一般非技術工人的月薪才三四十元，一碗雲吞麵才2毛錢，一包20支裝的香煙賣四五毛錢已是高消費了。窮人到了薪水即將用光時，是不願花錢去買一包香煙的，那煙癮發作時怎麼辦？除了買「百鳥歸巢」，還有另一途徑是「求籤」。原來，有的香煙檔主會將整包香煙拆開來賣，「斗零」（5分錢）買到兩三支，可以頂癮一陣子。由於過程像從裝有幾十支竹籤的籤筒抽出卜籤，因此樂觀的窮煙民便戲稱散買香煙為「求籤」。

「西裝友，執煙頭……」的順口溜，雖然澳門的小孩也會唱，但在現實中，澳門卻沒有執煙頭與「百鳥歸巢」之舉。據在十月初五日街經營逾70年的福昌煙行第二代老闆鄧先生說，當年（1920至1950年代）澳葡政府鼓勵輕工業發展，對煙葉進口生產銷售不徵稅，香煙售價比香港便宜得多，最低價的本地香煙才賣1毛錢1包（10支），所以沒有執煙頭與製作「百鳥歸巢」的生存空間。

在1950年代末至1960年代初的香港，我仍見到有香煙檔提供「求籤」與「百鳥歸巢」，到濾嘴香煙普及，就無煙頭可執了。 

鼻煙淘汰鼻煙壺賣天價

今天人們抽煙的方式比較單一，絕大多數抽機製捲煙（現稱香煙），在1960年代以前，抽煙的花樣則多着呢。發源於美洲的煙草，在明代萬曆年間傳入以後，中國人吸煙的方式有過多樣的變化與發展。

看一些史料可知，中國人吸煙是由鼻煙開始。鼻煙是把煙葉研成粉末，或加麝香等香料或草藥，放在鼻腔前端，輕輕吸氣，吸進煙末的尼古丁成份。

著名的意大利傳教士利瑪竇由澳門踏入中國，後得機進京朝覲明朝神宗皇帝（年號萬曆）時，進貢了大量禮物，除自鳴鐘、《聖經》、《坤輿萬國全圖》、大西洋琴等，更有鼻煙。當時還沒有「鼻煙」之稱，僅以外來語音（英語：Snuff）譯作「士那乎」、「士那富」等，直到清季，雍正皇帝根據鼻煙是用鼻子來聞嗅的特點，才把「士那乎」命名為「鼻煙」。

在早期，鼻煙由皇帝賞賜給朝廷大臣，再傳到貴族士大夫階層，繼後有外國商人帶到民間市場銷售，但這些舶來品售價昂貴，僅上層社會人士能享受。至清代道光年間，有中國商人用土產煙葉仿製，鼻煙才較普及。到清末，鼻煙就被水煙、旱煙、紙煙取代了。

鼻煙雖已遭淘汰，但盛載煙末的鼻煙壺，卻成為許多人喜歡的手工藝品，一些材質珍貴、工藝精緻或名家製作者，更為收藏家所追求。2015年香港蘇富比一場拍賣會上，一個「清乾隆御製料胎畫琺瑯仕女圖長方鼻煙壺」，就拍得7,160,000港元。

鼻煙壺是盛放鼻煙的專用器具，最初隨鼻煙由外國進貢予朝廷，從清代康熙皇帝開始，中國才製作有自己特色的鼻煙壺。有文獻記載，康熙年間，清宮內務府設立宮廷造辦處，專門製作、置辦御用物品。造辦處分門別類設置工作坊，其中有玻璃廠，為雅好鼻煙的康熙製作玻璃鼻煙壺，隨後又製作出銅胎畫琺瑯鼻煙壺和瓷鼻煙壺。迨後，雍正、乾隆皇帝亦雅好和推崇鼻煙，並將御製的鼻煙壺賜給內臣外官，鼻煙壺的製作乃由宮廷發展至民間。廣東、揚州、蘇州、北京、山東、景德鎮、福州、內蒙古、宜興等地先後競相製作具有地方特色的鼻煙壺，終成為中國獨有（特別是內畫）的工藝品。

吸水煙袋慈禧為表率

水煙發源於印度，流傳到中東阿拉伯地區，在明朝傳到中國。正如梁啟超所說，中國吸收外來文化，必然有所發明創造而自成體系。就像鼻煙壺傳到中國，中國發展出內畫鼻煙壺。水煙傳到中國，中國人拋開了阿拉伯式的水煙煙具，創出具有獨特風格的水煙具，且花開兩枝：雅緻高貴的水煙壺、粗野豪邁的大碌竹。

水煙傳入後，一段長時間沒大發展，直到清末民初則盛行於全國，自北至南，由宮廷到鄉間。其中，最著名吸水煙的人物是慈禧太后，她用的是中式水煙壺。

中式水煙壺是採取阿拉伯水煙壺的原理，創造出自己的式樣與風格。阿拉伯水煙壺是高60厘米、一座「塔」式的「龐然大物」，移動不方便，且帶「炭碗」，上盛燃燒的炭以備點煙，有危險性。中式水煙壺高度約15到20厘米，可單手輕捧，便攜，吸煙時才點火，大大減少因炭火引起的風險。

水煙壺（中式，下同）又稱水煙袋（「北腔南調」後，粵語讀成「水煙歹」），多以銅或錫、銀製作。富有人家會用珍貴材質裝飾，如在煙嘴配上翡翠、瑪瑙，連接部份用金、銀鑲嵌等等。壺身則雕龍畫鳳，或刻上吉祥圖案和詩詞聯句，成為名貴工藝品。

水煙袋的構造奇特有趣。主要由煙管、吸管、盛水斗（水倉）、煙倉、通針、鑷子、手托等構件組成。吸煙時，煙氣穿過貯水區，可過濾煙氣中的雜質雜氣，煙味醇和，還能發出「咕嚕咕嚕」的聲響，十分悅耳。

煙具的雅俗貴賤之分，既在於質料，也在於使用者的身份和地位。貴為太后，慈禧的煙具自然材質都屬上乘，何況她是挑剔奢靡之人。據清內務府檔案冊記載，在慈禧的隨葬品中有銅水煙袋、銀水煙袋和銀潮水煙袋。故宮博物館內便藏有她用過的水煙袋。慈禧太后吸煙，必有多名太監或宮女侍候，分工合作，有人捧煙袋，有人裝煙，有人吹點火的紙媒。紙媒用土紙捲作飲料吸管狀，點着後輕吹一下，明火變成暗火，需要時再吹一下，復為明火以點煙。

上有好者，下必甚焉。慈禧愛吸水煙，一眾官宦隨之，繼而及於民間，全國盛行。即使在清朝敗亡幾十年後，在香煙已十分普及的1950年代，仍有不少人在吸水煙袋。那時，筆者鄰居有一位老太太，經常坐在其家門口，挨坐藤椅上，悠然自得地吸水煙袋。我曾覺新奇，趨前細看，覺得比爺爺吸煙，無論是煙具、儀態，都高檔和好看。

基層煙民吸「大碌竹」

爺爺吸煙有三種方式，其中一種也是水煙，就是和水煙袋有天壤之別的「大碌竹」，即水煙筒或水煙管的俗稱。

同是水煙，兩者有很大差別：大碌竹的結構比水煙袋簡單得多，水煙袋有多件構件，大碌竹除了裝煙點煙的煙嘴就沒有其他。水煙袋製作精巧，只有工匠做得來；大碌竹簡單，任何人都能自製（參看上方附表）。

製作大碌竹，是截取幾節老竹管，長約50到70厘米，直徑4至6厘米，以最低一節作水倉，在裡面的竹節開一小洞以進水放水，最上面一節開口作吸煙用；煙筒外部中間開一小孔，向上斜插一幼小竹管或銅管作煙嘴，接觸處封以膠泥之類填塞物，將煙嘴固定，即告完成。

吸水煙不如吸香煙那麼隨意，吸氣力度須適度。筆者六七歲時，曾趁爺爺不在家，偷拿他的大碌竹試吸，第一兩口甚麼感覺都沒有，便使勁深吸，沒想到，一口煙水直冲喉頭，嗆得我咳了半天，以後不敢碰那東西了。

在我童年至少年時代（1940年代末到1970年代初），雖然香煙已經普遍，但仍有許多人吸大碌竹，70年代後期就不多見了。可是，原來內地很多地方（尤其是雲南），至今仍有不少中老年人保持吸大碌竹的習慣，而大碌竹煙筒的外表也更美化（雕龍刻鳳），製作更精細（拋光、磨光、上釉等）。更令人意想不到的是，據福昌煙行老闆鄧先生說，今天的歐洲，仍有不少華人愛吸大碌竹哩。

吸旱煙的多種方式

吸水煙方法有水煙壺與水煙筒兩種，旱煙則有更多方式。

一是用煙桿抽吸。煙桿由最早的吸煙工具煙管進化而來，其長短不一，一般在50厘米以下，超長的煙桿使用者非富則貴，因為自己夠不着點煙，必有下人服侍。比如電視劇中的紀曉嵐，就有一支長煙桿，更獲御賜金煙桿。

旱煙桿有稱煙槍，短的叫短槍，長的叫長槍，其結構也不複雜，僅由煙桿、煙嘴、煙斗三部份組成，材質則有貴賤之分，可用竹管，也有紅木、酸枝，講究的在煙桿上雕花，或裹以金銀、鑲金點翠。煙斗用金屬。煙嘴一般用銅打造，也有用玉石、翡翠、瑪瑙的。

這煙桿，除了吸煙還有其他用途：當「走在鄉間的小路上」，可以用來趕狗；舊日私塾老師用以敲不聽話學生的小腦袋；電視劇、電影中的黃飛鴻，則用作教訓奸人的武器。

旱煙還有用煙斗吸的。煙斗亦發源於美洲，傳到歐洲而大興，再由歐洲傳來中國。煙斗基本結構可說是短版的煙桿，煙斗與煙嘴沒有分別，只是煙管短到5至8厘米，有直桿和彎桿，多用優質木料造成，也有用其他材質的。煙斗本是舶來品，多數人用它吸洋煙絲，買不起洋煙絲的改用土煙絲（如我爺爺）。

歐洲人吸煙斗幾百年，其中最知名的標誌性人物，是小說、電影中大名鼎鼎的神探福爾摩斯，於是，香港電影明星曹達華也以煙斗作「神探」造型。在現實中，二戰前後的美國五星上將麥克阿瑟、蘇聯領導人斯大林都是愛吸煙斗的名人。

還有一種煙具是煙嘴，那是用來吸香煙用的。其結構最簡單，只是一支煙管，長短在10厘米內，女性用的會更長一些，如荷里活女明星柯德莉夏萍在電影《珠光寶氣》中的造型。前面的裝煙口大小剛好放進一根香煙，吸煙口收窄，稍前位置有一凹位，方便用牙齒咬住。製作的材質有木、石、骨、象牙、硬膠、金屬等等。近年還有加上過濾器的，或是純作過濾的煙嘴，前者稍長，後者很短。

前面說過，最初的外來機捲煙是不帶濾嘴的，吸煙時，煙紙或煙絲會黏着唇皮，感覺不好，用煙嘴就沒有這樣的麻煩。愛吸煙嘴的還認為煙嘴管壁會吸收煙中的雜質，減少對身體的傷害。實際的好處是，因燒煙處距離較遠，不怕灼痛指頭與唇皮，也減低火星燒到衣服鬍鬚的風險。

土產煙絲有分生熟

話說回頭，鼻煙和煙葉傳入中國不久，福建便有人移植栽種煙草，然後傳到其他地方，稱為土煙。大部份基層煙民都吸土煙，用的煙具除水煙筒、水煙袋、旱煙桿、煙斗之外，復有手捲紙煙，簡稱紙煙。

紙煙是將土煙絲捲在名片般大小的煙紙中，點煙處大，嘴啣處尖，狀若小喇叭，也像一口釘，廣東人俗稱之為「針嘜」、「棺材釘」、「大頭釘」。我爺爺第三種吸煙方式，就是這紙煙。在外捲紙煙不太方便，不少人會先捲好十支八支，放在小鐵盒，方便帶出門抽吸；也有人在家吸紙煙，在外改吸機捲煙。

到了1960年代，儘管機捲煙已相當普遍，還是有不少長者吸紙煙，身邊人士除了爺爺，還有當年香港晶報總編輯陳霞子。陳霞子抽三種煙，一是英國煙，二是薄荷煙、三是生切紙煙。三種煙輪流吸，故其文章就以「三及第」風格聞名？一笑。

陳霞子吸的是生切，爺爺以三種方式吸的都是熟煙。所謂「生切」、「熟煙」是製作方法不同的煙絲。熟煙煙絲是將曬紅煙葉摻以花生油或茶油和酒加工刨成煙絲，再用鍋炒或焙乾，吸起來比較醇厚。生切煙絲則不加油而配入其他原料後刨成煙絲，吸時較辛辣，很有勁道。還有黃煙絲，是將曬黃煙葉直接刨成煙絲。

澳門製煙業兩度興旺

澳門雖從不生產煙葉，卻有過兩段製煙業興旺時期。

在清代道光年間，澳門葡萄牙政府大規模輸入巴西鼻煙和煙草，轉運到內地，澳門遂成為最重要的鼻煙中轉站，內地官商紛紛派人來澳購買。有商人見此，即以土煙仿製巴西鼻煙，取名「澳門土」，據稱香味與巴西鼻煙相差不遠，乃盛行一時。（見湯開建教授與郭姝伶著《煙草與茶葉：17世紀末至19世紀中期澳門與巴西隊商業貿易》）這是澳門製煙業第一次興旺時期。

到了現代，澳門迎來了第二次製煙業興旺時期。1920年代，澳葡政府鼓勵工業發展，煙葉進口、加工、銷售免稅，生產成本比鄰埠香港低很多，吸引商人來澳設廠，1920年澳門只有3家煙廠，至1932年已發展到19家，產品主要運到香港轉外銷。（見湯開建〔第一作者〕著《四百年（1557-1941）澳門工業發展的特點、地位及影響》）

好景不常，抗戰時期，澳門製煙葉漸走下坡，到1950年代，我家附近的天神巷有一家大偉煙廠，其產品曾十分暢銷，後來也關門了。1960年代，濾嘴香煙開始流行，澳門的煙廠未及更新機器，就在市場競爭中敗陣，一家一家關門。如今，澳門還有五六家煙廠，大多是回歸前後開辦的，其產品主要供外銷和來澳遊客購買。

朱廣蘭興衰長者談助

1900代初至1930年代末，澳門煙廠最具規模的是朱昌記與朱廣蘭。發源於廣州的朱廣蘭是家族大企業，由朱延賓創辦於19世紀初，以小作坊製賣熟煙起家，最發達之時（19世纪末至20世紀頭10年左右），由各房子侄孫輩分管的20多家子公司分佈在國內外，除主營煙草製作，還在南洋投資橡膠園、錫礦、房地產等。1904年，朱廣蘭亦來澳設立子公司朱昌記，成為澳門最早的製煙廠，專門生產熟煙，產品主要運到香港，再轉運到各埠。

朱廣蘭第五代玄孫朱克禮與邱慶鏞合著的《朱廣蘭企業的興衰》有說：澳門朱昌記「是規模相當大的製煙工廠，設在下環街，佔了媽閣山附近一大片地方。該廠置有彩色印刷機，自印商標包裝和廣告；在山頂蓋了一幢四層樓的大工廠，用機械刨切煙絲，同時在下環街另設一間木箱廠，專製適合出口規格的裝煙木箱。此外，還在澳門的十月初五街開設一間合興隆工廠，製造出口土榨生油的洋莊鐵罐；又在下環街開設一間酒廠，生產製煙需用的燒酒。朱昌記在當地不直接營業，而在河邊新街設立朱廣蘭煙莊門市部；另有聯豐昌土榨生油門市部，成為朱廣蘭產品的兩大推銷點。朱昌記的廠址原係收購一間『豬仔館』改建，材料結實，外觀宏偉，經百數十年依然穩固。該廠週邊牆壁厚達一公尺以上，用尾徑十多吋的大杉兩條為一組，做樓底的橫樑。由於朱昌記規模很大，又附設許多輔助廠和產品門市部，成為澳門華人工商業的巨擘。據說葡萄牙首都里斯本每年例有一兩度到澳門旅遊的團體，澳門當局都引帶遊客到朱昌記參觀；朱廣蘭和朱昌記的牌號也不脛而走。1938年，廣州被日寇佔領，穗、澳朱廣蘭、朱昌記、聯豐昌先後結束，只剩香港朱廣蘭一家，營業不前，懨懨一息。」

朱廣蘭的衰落，除了時局影響，也有內部原因，於此不贅，但朱廣蘭與朱昌記結業幾十年後，仍時有澳門長輩提起其興衰故事，足見當時名氣之大。

煙仔妹賣煙送火柴

1940至1960年代，本地生產與外來的香煙，經幾家代理商交給煙行分銷，煙行除了批發，多兼門市零售，亦售賣土洋煙絲、各種煙具，由煙紙、紙媒、水煙袋、旱煙桿、煙斗、煙咀，到「大碌竹」都有。經營零售香煙的有小商店、糧油雜貨店，曾經連藥房都兼售，還有早已消失的煙仔檔和「煙仔妹」。

煙仔檔擺在茶樓門口和人流多的街頭，其設備簡單，僅是一個摺合式的木箱，箱內兩邊用木條間成層架，用以放置不同牌子的香煙，還有一底層放置備貨；箱外裝金屬挽手。箱子架在可收合的腳架上，打開箱子即可營業；收檔時，關合箱子，用手挽着，腳架收合扛在肩頭或挾在腋下行走，十分方便。

「煙仔妹」的生財工具一如煙仔檔，但煙箱較小，為方便走動而不用腳架，而是在煙箱兩旁繫以布帶，掛在肩上，煙箱擱於胸下，打開煙箱以展示香煙，似當年賣點心。她們穿梭於茶樓、餐廳等場所，並不揚聲叫賣，但見到煙客，會上前低聲問句「要不要買備一包？」

直到1970年代，買香煙多獲贈一小盒火柴，當時的老式打火機比較貴，且常要添加火水（煤油）或汽油，不太方便，送火柴便成招徠手法。

澳門的製煙業在1960年代走下坡，但香煙的批發、零售不受影響。在80年代初，澳門香煙銷售量的年增長率都在20％以上，其主要原因是1983年起，香港不斷提高香煙入口稅，而澳門則仍維持低稅率，兩地香煙價差懸殊，因而吸引了許多來澳旅遊的港客順便買香煙。但從1985年起，香港海關限制港客免稅攜帶香煙回去，造成澳門香煙業日漸衰落。福昌煙行老闆鄧先生回憶，好景時，短短的十月初五日街上有五六家煙行。在10年前，也還有3家，如今只剩他1家了。

控煙有效煙業向下

雖然用不同方式吸煙是世界各國普遍的消費行為，但很早以前，已有專家指出吸煙對身體有害，進而研究出，吸入「二手煙」的非煙民也受其害，於是，世界衛生組織在20世紀下半葉開始推動各國採取鼓勵戒煙、禁煙行動。

澳門特區政府積極響應世衛的呼籲，通過逐步增加煙草稅、擴大禁煙範圍、限制煙草產品宣傳，以及宣傳教育等多管齊下方式方法，致力創造「無煙社會」。

據澳門特區政府2018年就《預防及控制吸煙制度》過去3年的實施效果作出評估，調查顯示澳門15歲以上人口，最新的煙草使用率已大幅下降至12.2%。另外一項「澳門青少年煙草使用調查2015」的結果顯示，澳門13至15歲青少年的整體煙草使用率由2010年的9.5%下降至2015年的6.1%。報告認為，兩項調查中煙草使用率均呈明顯下降趨勢，說明世界衛生組織倡導的6項控煙措施在澳門得到有效執行，取得可喜成果。

隨着特區政府的各種控煙措施的有效實施，澳門香煙零售業曾有的好景不再了。

作者介紹

陳思國

資深傳媒工作者。50多年筆耕不斷，作品體裁多樣，題材廣泛，風格多變，散見港澳報紙雜誌。

插圖畫家介紹

陸曦

澳門出生青年美術家。中國美術家協會理事、現屆澳門美術協會會長、中國西藏文化保護與發展協會理事。參加歷年澳門美術作品聯展，曾在澳門、香港舉辦《陸曦、吳衛堅美術作品展》，在葡萄牙舉辦《陸昌、陸曦、吳衛堅美術作品展》，是大型系列電視紀錄片《鏡海歸帆圖》中百米畫卷的作者及總監製。

文：陳思國   題頭畫：陸曦   圖：賓尼