小时候看连环图，《三毛流浪记》（及后来的电影）留下很多深刻印象，其中有一段情节是：三毛见到有穷孩子在马路上检拾吸烟人士丢下的烟蒂（北方坊间有称之为「烟屁股」的，广东话却相反地叫「烟头」），可以卖钱，乃有样学样，将人家不要的报纸折成锥形，把检到的烟头放进去，谁知道，检得一小包之时，有烟头未全熄灭，燃起火来，半天的工夫白费。这段笑中有泪的情景至今难忘。

「百鸟归巢」与「求签」

三毛的流浪故事发生在20世纪三四十年代的上海，当时的广州、香港，执烟头换取一两毛钱的穷人何尝没有。斯时，广州有顺口溜：「西装友，执烟头，执到西濠口，畀人踢箩柚（粤俗称屁股为「箩柚」）。」传到港澳，小孩子也朗朗上口。

何以有人执烟头和收买烟头？原来，香烟普遍带滤嘴，是20世纪60年代后的事，此前抽吸无滤嘴的香烟，因烧烟的暗火会灼灸指头和嘴唇，必须在剩余两三厘米之处丢弃，如果及时将此烟头捺熄，即可将烧剩之烟丝集腋成裘，用轻便的卷烟机再造成香烟出售。由于这真正的「二手烟」混杂着不同牌子的烟丝，坊间美称之为「百鸟归巢」，售价比原装烟便宜很多。当然，买这「百鸟归巢」者都是贫苦烟民。

1940至1950年代初的香港，当一般非技术工人的月薪才三四十元，一碗云吞面才2毛钱，一包20支装的香烟卖四五毛钱已是高消费了。穷人到了薪水即将用光时，是不愿花钱去买一包香烟的，那烟瘾发作时怎么办？除了买「百鸟归巢」，还有另一途径是「求签」。原来，有的香烟檔主会将整包香烟拆开来卖，「斗零」（5分钱）买到两三支，可以顶瘾一阵子。由于过程像从装有几十支竹签的签筒抽出卜签，因此乐观的穷烟民便戏称散买香烟为「求签」。

「西装友，执烟头……」的顺口溜，虽然澳门的小孩也会唱，但在现实中，澳门却没有执烟头与「百鸟归巢」之举。据在十月初五日街经营逾70年的福昌烟行第二代老板邓先生说，当年（1920至1950年代）澳葡政府鼓励轻工业发展，对烟叶进口生产销售不征税，香烟售价比香港便宜得多，最低价的本地香烟才卖1毛钱1包（10支），所以没有执烟头与制作「百鸟归巢」的生存空间。

在1950年代末至1960年代初的香港，我仍见到有香烟檔提供「求签」与「百鸟归巢」，到滤嘴香烟普及，就无烟头可执了。 

鼻烟淘汰鼻烟壶卖天价

今天人们抽烟的方式比较单一，绝大多数抽机制卷烟（现称香烟），在1960年代以前，抽烟的花样则多着呢。发源于美洲的烟草，在明代万历年间传入以后，中国人吸烟的方式有过多样的变化与发展。

看一些史料可知，中国人吸烟是由鼻烟开始。鼻烟是把烟叶研成粉末，或加麝香等香料或草药，放在鼻腔前端，轻轻吸气，吸进烟末的尼古丁成份。

着名的意大利传教士利玛窦由澳门踏入中国，后得机进京朝觐明朝神宗皇帝（年号万历）时，进贡了大量礼物，除自鸣钟、《圣经》、《坤舆万国全图》、大西洋琴等，更有鼻烟。当时还没有「鼻烟」之称，仅以外来语音（英语：Snuff）译作「士那乎」、「士那富」等，直到清季，雍正皇帝根据鼻烟是用鼻子来闻嗅的特点，才把「士那乎」命名为「鼻烟」。

在早期，鼻烟由皇帝赏赐给朝廷大臣，再传到贵族士大夫阶层，继后有外国商人带到民间市场销售，但这些舶来品售价昂贵，仅上层社会人士能享受。至清代道光年间，有中国商人用土产烟叶仿制，鼻烟才较普及。到清末，鼻烟就被水烟、旱烟、纸烟取代了。

鼻烟虽已遭淘汰，但盛载烟末的鼻烟壶，却成为许多人喜欢的手工艺品，一些材质珍贵、工艺精致或名家制作者，更为收藏家所追求。2015年香港苏富比一场拍卖会上，一个「清干隆御制料胎画珐琅仕女图长方鼻烟壶」，就拍得7,160,000港元。

鼻烟壶是盛放鼻烟的专用器具，最初随鼻烟由外国进贡予朝廷，从清代康熙皇帝开始，中国才制作有自己特色的鼻烟壶。有文献记载，康熙年间，清宫内务府设立宫廷造办处，专门制作、置办御用物品。造办处分门别类设置工作坊，其中有玻璃厂，为雅好鼻烟的康熙制作玻璃鼻烟壶，随后又制作出铜胎画珐琅鼻烟壶和瓷鼻烟壶。迨后，雍正、干隆皇帝亦雅好和推崇鼻烟，并将御制的鼻烟壶赐给内臣外官，鼻烟壶的制作乃由宫廷发展至民间。广东、扬州、苏州、北京、山东、景德镇、福州、内蒙古、宜兴等地先后竞相制作具有地方特色的鼻烟壶，终成为中国独有（特别是内画）的工艺品。

吸水烟袋慈禧为表率

水烟发源于印度，流传到中东阿拉伯地区，在明朝传到中国。正如梁启超所说，中国吸收外来文化，必然有所发明创造而自成体系。就像鼻烟壶传到中国，中国发展出内画鼻烟壶。水烟传到中国，中国人抛开了阿拉伯式的水烟烟具，创出具有独特风格的水烟具，且花开两枝：雅致高贵的水烟壶、粗野豪迈的大碌竹。

水烟传入后，一段长时间没大发展，直到清末民初则盛行于全国，自北至南，由宫廷到乡间。其中，最着名吸水烟的人物是慈禧太后，她用的是中式水烟壶。

中式水烟壶是采取阿拉伯水烟壶的原理，创造出自己的式样与风格。阿拉伯水烟壶是高60厘米、一座「塔」式的「庞然大物」，移动不方便，且带「炭碗」，上盛燃烧的炭以备点烟，有危险性。中式水烟壶高度约15到20厘米，可单手轻捧，便携，吸烟时才点火，大大减少因炭火引起的风险。

水烟壶（中式，下同）又称水烟袋（「北腔南调」后，粤语读成「水烟歹」），多以铜或锡、银制作。富有人家会用珍贵材质装饰，如在烟嘴配上翡翠、玛瑙，连接部份用金、银镶嵌等等。壶身则雕龙画凤，或刻上吉祥图案和诗词联句，成为名贵工艺品。

水烟袋的构造奇特有趣。主要由烟管、吸管、盛水斗（水仓）、烟仓、通针、镊子、手托等构件组成。吸烟时，烟气穿过贮水区，可过滤烟气中的杂质杂气，烟味醇和，还能发出「咕噜咕噜」的声响，十分悦耳。

烟具的雅俗贵贱之分，既在于质料，也在于使用者的身份和地位。贵为太后，慈禧的烟具自然材质都属上乘，何况她是挑剔奢靡之人。据清内务府檔案册记载，在慈禧的随葬品中有铜水烟袋、银水烟袋和银潮水烟袋。故宫博物馆内便藏有她用过的水烟袋。慈禧太后吸烟，必有多名太监或宫女侍候，分工合作，有人捧烟袋，有人装烟，有人吹点火的纸媒。纸媒用土纸卷作饮料吸管状，点着后轻吹一下，明火变成暗火，需要时再吹一下，复为明火以点烟。

上有好者，下必甚焉。慈禧爱吸水烟，一众官宦随之，继而及于民间，全国盛行。即使在清朝败亡几十年后，在香烟已十分普及的1950年代，仍有不少人在吸水烟袋。那时，笔者邻居有一位老太太，经常坐在其家门口，挨坐藤椅上，悠然自得地吸水烟袋。我曾觉新奇，趋前细看，觉得比爷爷吸烟，无论是烟具、仪态，都高檔和好看。

基层烟民吸「大碌竹」

爷爷吸烟有三种方式，其中一种也是水烟，就是和水烟袋有天壤之别的「大碌竹」，即水烟筒或水烟管的俗称。

同是水烟，两者有很大差别：大碌竹的结构比水烟袋简单得多，水烟袋有多件构件，大碌竹除了装烟点烟的烟嘴就没有其他。水烟袋制作精巧，只有工匠做得来；大碌竹简单，任何人都能自制（参看上方附表）。

制作大碌竹，是截取几节老竹管，长约50到70厘米，直径4至6厘米，以最低一节作水仓，在里面的竹节开一小洞以进水放水，最上面一节开口作吸烟用；烟筒外部中间开一小孔，向上斜插一幼小竹管或铜管作烟嘴，接触处封以胶泥之类填塞物，将烟嘴固定，即告完成。

吸水烟不如吸香烟那么随意，吸气力度须适度。笔者六七岁时，曾趁爷爷不在家，偷拿他的大碌竹试吸，第一两口甚么感觉都没有，便使劲深吸，没想到，一口烟水直冲喉头，呛得我咳了半天，以后不敢碰那东西了。

在我童年至少年时代（1940年代末到1970年代初），虽然香烟已经普遍，但仍有许多人吸大碌竹，70年代后期就不多见了。可是，原来内地很多地方（尤其是云南），至今仍有不少中老年人保持吸大碌竹的习惯，而大碌竹烟筒的外表也更美化（雕龙刻凤），制作更精细（抛光、磨光、上釉等）。更令人意想不到的是，据福昌烟行老板邓先生说，今天的欧洲，仍有不少华人爱吸大碌竹哩。

吸旱烟的多种方式

吸水烟方法有水烟壶与水烟筒两种，旱烟则有更多方式。

一是用烟杆抽吸。烟杆由最早的吸烟工具烟管进化而来，其长短不一，一般在50厘米以下，超长的烟杆使用者非富则贵，因为自己够不着点烟，必有下人服侍。比如电视剧中的纪晓岚，就有一支长烟杆，更获御赐金烟杆。

旱烟杆有称烟枪，短的叫短枪，长的叫长枪，其结构也不复杂，仅由烟杆、烟嘴、烟斗三部份组成，材质则有贵贱之分，可用竹管，也有红木、酸枝，讲究的在烟杆上雕花，或裹以金银、镶金点翠。烟斗用金属。烟嘴一般用铜打造，也有用玉石、翡翠、玛瑙的。

这烟杆，除了吸烟还有其他用途：当「走在乡间的小路上」，可以用来赶狗；旧日私塾老师用以敲不听话学生的小脑袋；电视剧、电影中的黄飞鸿，则用作教训奸人的武器。

旱烟还有用烟斗吸的。烟斗亦发源于美洲，传到欧洲而大兴，再由欧洲传来中国。烟斗基本结构可说是短版的烟杆，烟斗与烟嘴没有分别，只是烟管短到5至8厘米，有直杆和弯杆，多用优质木料造成，也有用其他材质的。烟斗本是舶来品，多数人用它吸洋烟丝，买不起洋烟丝的改用土烟丝（如我爷爷）。

欧洲人吸烟斗几百年，其中最知名的标志性人物，是小说、电影中大名鼎鼎的神探福尔摩斯，于是，香港电影明星曹达华也以烟斗作「神探」造型。在现实中，二战前后的美国五星上将麦克阿瑟、苏联领导人斯大林都是爱吸烟斗的名人。

还有一种烟具是烟嘴，那是用来吸香烟用的。其结构最简单，只是一支烟管，长短在10厘米内，女性用的会更长一些，如荷里活女明星柯德莉夏萍在电影《珠光宝气》中的造型。前面的装烟口大小刚好放进一根香烟，吸烟口收窄，稍前位置有一凹位，方便用牙齿咬住。制作的材质有木、石、骨、象牙、硬胶、金属等等。近年还有加上过滤器的，或是纯作过滤的烟嘴，前者稍长，后者很短。

前面说过，最初的外来机卷烟是不带滤嘴的，吸烟时，烟纸或烟丝会黏着唇皮，感觉不好，用烟嘴就没有这样的麻烦。爱吸烟嘴的还认为烟嘴管壁会吸收烟中的杂质，减少对身体的伤害。实际的好处是，因烧烟处距离较远，不怕灼痛指头与唇皮，也减低火星烧到衣服胡须的风险。

土产烟丝有分生熟

话说回头，鼻烟和烟叶传入中国不久，福建便有人移植栽种烟草，然后传到其他地方，称为土烟。大部份基层烟民都吸土烟，用的烟具除水烟筒、水烟袋、旱烟杆、烟斗之外，复有手卷纸烟，简称纸烟。

纸烟是将土烟丝卷在名片般大小的烟纸中，点烟处大，嘴衔处尖，状若小喇叭，也像一口钉，广东人俗称之为「针唛」、「棺材钉」、「大头钉」。我爷爷第三种吸烟方式，就是这纸烟。在外卷纸烟不太方便，不少人会先卷好十支八支，放在小铁盒，方便带出门抽吸；也有人在家吸纸烟，在外改吸机卷烟。

到了1960年代，尽管机卷烟已相当普遍，还是有不少长者吸纸烟，身边人士除了爷爷，还有当年香港晶报总编辑陈霞子。陈霞子抽三种烟，一是英国烟，二是薄荷烟、三是生切纸烟。三种烟轮流吸，故其文章就以「三及第」风格闻名？一笑。

陈霞子吸的是生切，爷爷以三种方式吸的都是熟烟。所谓「生切」、「熟烟」是制作方法不同的烟丝。熟烟烟丝是将晒红烟叶掺以花生油或茶油和酒加工刨成烟丝，再用锅炒或焙干，吸起来比较醇厚。生切烟丝则不加油而配入其他原料后刨成烟丝，吸时较辛辣，很有劲道。还有黄烟丝，是将晒黄烟叶直接刨成烟丝。

澳门制烟业两度兴旺

澳门虽从不生产烟叶，却有过两段制烟业兴旺时期。

在清代道光年间，澳门葡萄牙政府大规模输入巴西鼻烟和烟草，转运到内地，澳门遂成为最重要的鼻烟中转站，内地官商纷纷派人来澳购买。有商人见此，即以土烟仿制巴西鼻烟，取名「澳门土」，据称香味与巴西鼻烟相差不远，乃盛行一时。（见汤开建教授与郭姝伶着《烟草与茶叶：17世纪末至19世纪中期澳门与巴西队商业贸易》）这是澳门制烟业第一次兴旺时期。

到了现代，澳门迎来了第二次制烟业兴旺时期。1920年代，澳葡政府鼓励工业发展，烟叶进口、加工、销售免税，生产成本比邻埠香港低很多，吸引商人来澳设厂，1920年澳门只有3家烟厂，至1932年已发展到19家，产品主要运到香港转外销。（见汤开建〔第一作者〕着《四百年（1557-1941）澳门工业发展的特点、地位及影响》）

好景不常，抗战时期，澳门制烟叶渐走下坡，到1950年代，我家附近的天神巷有一家大伟烟厂，其产品曾十分畅销，后来也关门了。1960年代，滤嘴香烟开始流行，澳门的烟厂未及更新机器，就在市场竞争中败阵，一家一家关门。如今，澳门还有五六家烟厂，大多是回归前后开办的，其产品主要供外销和来澳游客购买。

朱广兰兴衰长者谈助

1900代初至1930年代末，澳门烟厂最具规模的是朱昌记与朱广兰。发源于广州的朱广兰是家族大企业，由朱延宾创办于19世纪初，以小作坊制卖熟烟起家，最发达之时（19世纪末至20世纪头10年左右），由各房子侄孙辈分管的20多家子公司分布在国内外，除主营烟草制作，还在南洋投资橡胶园、锡矿、房地产等。1904年，朱广兰亦来澳设立子公司朱昌记，成为澳门最早的制烟厂，专门生产熟烟，产品主要运到香港，再转运到各埠。

朱广兰第五代玄孙朱克礼与邱庆镛合着的《朱广兰企业的兴衰》有说：澳门朱昌记「是规模相当大的制烟工厂，设在下环街，占了妈阁山附近一大片地方。该厂置有彩色印刷机，自印商标包装和广告；在山顶盖了一幢四层楼的大工厂，用机械刨切烟丝，同时在下环街另设一间木箱厂，专制适合出口规格的装烟木箱。此外，还在澳门的十月初五街开设一间合兴隆工厂，制造出口土榨生油的洋庄铁罐；又在下环街开设一间酒厂，生产制烟需用的烧酒。朱昌记在当地不直接营业，而在河边新街设立朱广兰烟庄门市部；另有联丰昌土榨生油门市部，成为朱广兰产品的两大推销点。朱昌记的厂址原系收购一间『猪仔馆』改建，材料结实，外观宏伟，经百数十年依然稳固。该厂周边墙壁厚达一公尺以上，用尾径十多吋的大杉两条为一组，做楼底的横梁。由于朱昌记规模很大，又附设许多辅助厂和产品门市部，成为澳门华人工商业的巨擘。据说葡萄牙首都里斯本每年例有一两度到澳门旅游的团体，澳门当局都引带游客到朱昌记参观；朱广兰和朱昌记的牌号也不胫而走。1938年，广州被日寇占领，穗、澳朱广兰、朱昌记、联丰昌先后结束，只剩香港朱广兰一家，营业不前，恹恹一息。」

朱广兰的衰落，除了时局影响，也有内部原因，于此不赘，但朱广兰与朱昌记结业几十年后，仍时有澳门长辈提起其兴衰故事，足见当时名气之大。

烟仔妹卖烟送火柴

1940至1960年代，本地生产与外来的香烟，经几家代理商交给烟行分销，烟行除了批发，多兼门市零售，亦售卖土洋烟丝、各种烟具，由烟纸、纸媒、水烟袋、旱烟杆、烟斗、烟咀，到「大碌竹」都有。经营零售香烟的有小商店、粮油杂货店，曾经连药房都兼售，还有早已消失的烟仔檔和「烟仔妹」。

烟仔檔摆在茶楼门口和人流多的街头，其设备简单，仅是一个折合式的木箱，箱内两边用木条间成层架，用以放置不同牌子的香烟，还有一底层放置备货；箱外装金属挽手。箱子架在可收合的脚架上，打开箱子即可营业；收檔时，关合箱子，用手挽着，脚架收合扛在肩头或挟在腋下行走，十分方便。

「烟仔妹」的生财工具一如烟仔檔，但烟箱较小，为方便走动而不用脚架，而是在烟箱两旁系以布带，挂在肩上，烟箱搁于胸下，打开烟箱以展示香烟，似当年卖点心。她们穿梭于茶楼、餐厅等场所，并不扬声叫卖，但见到烟客，会上前低声问句「要不要买备一包？」

直到1970年代，买香烟多获赠一小盒火柴，当时的老式打火机比较贵，且常要添加火水（煤油）或汽油，不太方便，送火柴便成招徕手法。

澳门的制烟业在1960年代走下坡，但香烟的批发、零售不受影响。在80年代初，澳门香烟销售量的年增长率都在20％以上，其主要原因是1983年起，香港不断提高香烟入口税，而澳门则仍维持低税率，两地香烟价差悬殊，因而吸引了许多来澳旅游的港客顺便买香烟。但从1985年起，香港海关限制港客免税携带香烟回去，造成澳门香烟业日渐衰落。福昌烟行老板邓先生回忆，好景时，短短的十月初五日街上有五六家烟行。在10年前，也还有3家，如今只剩他1家了。

控烟有效烟业向下

虽然用不同方式吸烟是世界各国普遍的消费行为，但很早以前，已有专家指出吸烟对身体有害，进而研究出，吸入「二手烟」的非烟民也受其害，于是，世界卫生组织在20世纪下半叶开始推动各国采取鼓励戒烟、禁烟行动。

澳门特区政府积极响应世卫的呼吁，通过逐步增加烟草税、扩大禁烟范围、限制烟草产品宣传，以及宣传教育等多管齐下方式方法，致力创造「无烟社会」。

据澳门特区政府2018年就《预防及控制吸烟制度》过去3年的实施效果作出评估，调查显示澳门15岁以上人口，最新的烟草使用率已大幅下降至12.2%。另外一项「澳门青少年烟草使用调查2015」的结果显示，澳门13至15岁青少年的整体烟草使用率由2010年的9.5%下降至2015年的6.1%。报告认为，两项调查中烟草使用率均呈明显下降趋势，说明世界卫生组织倡导的6项控烟措施在澳门得到有效执行，取得可喜成果。

随着特区政府的各种控烟措施的有效实施，澳门香烟零售业曾有的好景不再了。

作者介绍

陈思国

资深传媒工作者。50多年笔耕不断，作品体裁多样，题材广泛，风格多变，散见港澳报纸杂志。

插图画家介绍

陆曦

澳门出生青年美术家。中国美术家协会理事、现届澳门美术协会会长、中国西藏文化保护与发展协会理事。参加历年澳门美术作品联展，曾在澳门、香港举办《陆曦、吴卫坚美术作品展》，在葡萄牙举办《陆昌、陆曦、吴卫坚美术作品展》，是大型系列电视纪录片《镜海归帆图》中百米画卷的作者及总监制。

文：陈思国   题头画：陆曦   图：宾尼