豆腐花是澳門的地道小吃，材料雖簡單，但要做得好卻不容易。1981年，黎栢鴻的父親創辦了寬記豆腐花，從車仔檔到進駐下環街市，每天從清晨5點開始用心製作豆腐花，40多年老店形象深入人心。

2021年，黎栢鴻從父親手中接棒，除了在傳統的基礎上創作出多款新品，還於2023年增設一家小門店。2023年8月，寬記參與了經濟及科技發展局（下稱「經科局」）委託澳門生產力暨科技轉移中心（下稱「生產力中心」）推出的「2023中小企業後台數字化支援服務」，改以智慧化系統進行下單、結算等，除成功降低了經營成本，還有效優化管理及提升營運效率。

多方提升品牌形象

從上一代創業起，寬記已堅持以手工製作口感細滑、豆味濃厚的豆腐花，一直得到不少街坊支持。為了擴展業務，黎栢鴻於2023年6月開設了首間地舖門店，主力售賣各種創新口味的豆腐花及新產品。

鹹辣豆腐花、太極黑白豆腐花、聖誕限定班蘭椰漿豆腐花……菜單上琳琅滿目的口味，將傳統和創新融合，改變人們對豆腐花的刻板印象。「我想向大眾推廣不同口味的豆腐花，如奶茶、咖啡一樣，讓大家有更多選擇。」黎栢鴻說，豆腐花和豆漿都是健康食品，為了吸引更多年輕消費者，在宣傳和包裝上花了不少心思。他以豆漿的包裝為例，會貼上印有寬記品牌形象的圖案貼紙，在剛過去的聖誕節，更特別在豆漿的瓶蓋戴上迷你聖誕帽作裝飾。「不少客人都會拍照放到社交平台上，達至更佳的宣傳效果。」

除了提升形象包裝外，在開設分店時，黎栢鴻亦不斷思考，如何才能從傳統小店模式進化，優化管理及提升營運效率。他憶述，寬記長久以來都是以傳統方式為客人落單，新店開業不久，偶然於社交平台看到經科局委託生產力中心推出「2023中小企業後台數字化支援服務」，細讀條款後發現自己符合資格，隨即準備資料申請，最後經抽籤成為其中一間受惠的中小企。

後台數字化促營運效率

「2023中小企業後台數字化支援服務」是經科局支持傳統中小企業數字化轉型的服務，其目的是協助更多不同行業的中小企進行改革，為未來的持續發展創造更佳條件，黎栢鴻申請服務時，受惠企業名額為200間。生產力中心按抽籤順序，通知各申請企業參加數字化營運認知課程，完成課程後，再派員為企業進行營運模式診斷及改革方案評估。最後，企業會收到數個推薦方案供選擇，從8間服務供應商中選擇最為適合自己店舖的方案，最後進行後續的安裝及使用。

「以往，店員以手寫落單較易出錯，安裝了電子化系統後，不到一個月便感到明顯效益。」黎栢鴻解釋，現在客人落單後，可核實列印出的單據。另一方面，以往每天都要用計算機點算帳目，有了新系統後，就能清晰列出每天的營業額、交易量等資訊，甚至連哪類產品最暢銷都一目了然，除可減輕員工的工作量，亦對管理店舖有很大幫助。

他補充，留意到經科局還有不同的中小企支援服務及計劃，期望各行各業都能在政府的適切援助下受惠，改善管理模式及減輕部份經營成本。黎栢鴻說：「未來會配合智慧系統作規劃，例如嘗試開發系統內的會員管理及微信掃碼落單功能，進一步挖掘更多數字化應用功能，讓餐飲服務更加智慧化、更有效率，讓傳統老店更具活力，跟上時代發展的腳步，讓經典的味道雋永流傳。」

2023中小企業後台數字化支援服務網站

www.cpttm.org.mo/ecm/smetech2023/

文：鄭美盈 圖：宋楚珊