近年，澳门特区政府和民间机构积极支持残疾人士融入社会，并推动社会各界对残疾人士的瞭解和尊重。其实澳门从来不乏有心人，「我」餐厅负责人劳碧莹，早于十多年前就开始实践「聋健共融」的理念，为聋人及听障人士提供一个公平的就业环境。

员工能力无异常人

位于雅廉访大马路一隅的「我」餐厅，已静静经营了十余年。走进店内，首先感受到的是与外界截然不同的宁静氛围。餐厅侍应忙前忙后，看起来和其他餐厅别无二致，当坐下来之后，才发现他们大多数是听障人士。

餐厅负责人劳碧莹表示，在筹备经营餐厅之初，未有聘请听障人士的打算，及后，因想到有听障问题的弟弟，在外即使多用心工作，亦难免受到差别对待，于是顺势让他回来帮忙，一起努力经营餐厅。现时，餐厅共有6名员工，其中4名是听障人士。她说，由于自小与聋人及听障人士一起生活，加上弟弟公余亦会参与听障服务机构的事务和活动，所以对他们有较多理解。当餐厅经营稳定，需要增聘人手时，便决定招聘聋人及听障人士，为他们提供就业机会。

劳碧莹认为，聋人及听障人士虽然带有缺陷，但工作表现与健听人士没多大分别，他们需要的，只是一个展示能力的机会。「我们并非抱着怜悯的心态聘请他们，这样除了有损其尊严外，对餐厅的经营亦没有好处。我们十分乐意教导他们做事，但他们需要和健听人士一样努力工作。」对于那些期望自力更生的聋人及听障人士，劳碧莹不吝教导他们，事实证明，他们完全胜任工作，看餐厅打理得井井有条就知道了。

体谅助其克服工作恐惧

对于大部份的工作，聋人及听障人士都可以透过练习达至熟练，然而，一些因身体缺陷而难以克服的障碍，则需要雇主和顾客的包容和体谅。健听侍应与顾客沟通时，可以透过言语表达意思，但在「我」餐厅，顾客只可靠肢体语言，让聋人及听障侍应明白自己的需要。劳碧莹表示，由于社会环境和教育政策等因素，澳门有一部份聋人及听障人士不懂认字，因此，当客人有较复杂的要求时，就需要健听同事帮忙。

没有声音的世界，容易使人变得敏感，对聋人及听障人士来说，有时会因为不懂对方的意思而情绪低落，从而失去对工作的信心。劳碧莹指出，大家只要耐心地与他们沟通，细心观察，便会发掘到他们的优点，聋人及听障人士一样能成为团队的中坚力量。「我们厨房的其中一位员工，以前在制衣厂工作，后来因工厂倒闭，才转到这里做侍应。最初，她在面对客人时会显得无所适从，甚至想过放弃这工作。后来，我知道她过往很少与人接触，不善于与人沟通，于是把她调到厨房工作，她慢慢熟悉环境，转眼已在『我』餐厅工作了13年，是资历最深的员工之一。」

劳资情深如一家

培训聋人及听障员工可能需要花费更多心力，但他们往往会更珍惜这份得来不易的工作，不会轻易离职。劳小姐举例：餐厅有一名负责水吧工作的聋人员工，他懂文字，亦熟悉电脑操作，在空闲时会自发地找其他力所能及的事情做，例如订货、下单、清洁等，大大减轻了人手压力。「以前『我』餐厅依靠兼职员工运营，但自澳门经济起飞后，大多年轻人都选择投身博彩业和酒店业，中小企餐厅无人问津，剩下工作多年的聋人及听障员工仍每天敬业乐业地工作。」

对于员工们的辛勤付出，她十分感激，因此除了固定的工资外，亦特设勤工奖，还会定时举办活动，如聚餐、烧烤、甚至去旅行，力求营造平等、和谐的氛围。回想起与员工的点点滴滴，劳碧莹动情地说：「我感觉与员工的关系好像一家人般亲密，我相信他们也有同样的感觉，因为他们在餐厅的事务上总是出尽全力，他们会期望与餐厅一起成长，对于这一点我感到很欣慰。」

用心做好一间寻常餐厅

作为一间聋人及听障员工占多数的餐厅，店内却看不到任何提示标语，这与我们常见的「社企」（注）十分不同，关于这一点，劳碧莹有其个人见解：「诚然，标语有助顾客瞭解餐厅的特点，但如果顾客因此把餐厅简单地定位为『社企』，可能令聋人及听障人士反感，认为自己的工作似是基于别人的怜悯，这对于靠自身努力养活自己的聋人及听障人士来说，是不公平的。为了彻底落实『聋健平等』的理念，亦避免餐厅被『定性』的可能，店内不会特意张贴提示标语或辅助交流的工具，只能麻烦顾客多花时间与员工沟通。」

尽管并不是所有人都理解这种做法，但「我」餐厅仍吸引了不少持同一理念的客人前来光顾，其中有很多更是从餐厅开业以来就一直支持的「熟客」。澳门中小企餐厅竞争激烈，除了需要良好的社会责任感之外，能留得住客人的，还是要靠最基本的元素：食物的品质和味道。「我」餐厅对出品要求十分严格，除了选用新鲜当季的食材，亦讲求「即点即做」，务求顾客食得健康。喜爱日本文化的劳碧莹，还以「匠人精神」经营餐厅，不会盲目追求新鲜感，反而更关心食品的质素，因此，尽管菜单上的选择少且不常更换，但顾客还是会回来继续支持。

在这个信息爆炸的时代，人们的生活被割裂成一块块碎片，因此，「我」餐厅除了提供美食外，亦致力为顾客提供一个静谧舒适的环境，享受专注于食物、书籍、亲友相聚带来的乐趣。「店内不设Wi-Fi，但放有不同种类的书籍。顾客来到餐厅，可独坐一隅看书，或与朋友高谈阔论，悠然自得。」

冀政府更好助弱者就业

「我」餐厅开业至今，经历了不少风雨，每一次，劳碧莹都寻求改变以适应社会环境，风雨不变的，是她渴望帮助聋人及听障人士的心。很多经营餐厅的人，都不希望儿女进入相同行业，劳碧莹却希望子女能接棒，将餐厅做成百年老店。「我经常带小孩回餐厅帮忙，让他们多接触顾客和员工。对我来说，这间餐厅不仅是我的心血，亦见证了健听人士和聋人及听障人士融洽相处、不分你我的景况，这很美好，希望能延续下去。」

谈及对社会作出的贡献，劳碧莹谦虚地表示，自己只是提供机会给聋人及听障人士，是他们凭藉努力获得大众的认可和生活的尊严。透过与聋人及听障人士长时间的交往，她明白到，很多弱势社群的人，都渴望依靠自己的能力独立，但现实情况却不甚乐观。「澳门的福利很好，社屋和各种津贴使弱势社群的生活得到保障，但过份的保护，造成很多人不敢面对工作上的挑战。另外，信息渠道狭窄和就业培训的缺失，亦使有关群体缺少就业经验，只得依赖政府救助，造成恶性循环。」

劳碧莹希望其他聋人及听障人士透过「我」餐厅的故事，明白到自己亦可以自力更生，重拾勇气去工作。她亦建议政府推行更多针对弱势社群的就业措施，让他们不仅生活得到改善，亦能实现向上流动，一展所长。

注：社会企业，简称社企，是一种可以同时具备社会关怀和获利能力的公司型态组织。

文：陈锦城    图：宋楚珊