As 20 bancas para gastronomia e artigos culturais e criativos do Mercado da Taipa, anteriormente atribuídas por concurso público, estão a ser preparadas activamente pelos respectivos arrendatários e irão entrar em funcionamento experimental a partir de 8 de Dezembro. Uma variedade de comidas criativas, café, chá e artigos culturais e criativos será oferecida nas bancas, que irão dispor ainda de zonas de refeições interiores e exteriores. O Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) espera, através da revitalização do Mercado da Taipa, introduzir bancas características, atraindo operadores jovens e com ideias inovadoras de gestão, para injectar nova vitalidade no mercado, promovendo a sua transformação e desenvolvimento sustentável.
Introdução de bancas características e optimização dos espaços interiores e exteriores do Mercado
A Zona "gastronomia + criatividade cultural" do Mercado da Taipa está localizada no 1.º andar e no terraço do 2.º andar do mercado. O 1.º andar conta com 19 bancas de gastronomia e artigos culturais e criativos e uma zona de refeições interior; o terraço do 2.º andar tem uma esplanada e um espaço de refeições ao ar livre; o rés-do-chão mantém as bancas tradicionais de produtos frescos e vivos e de mercearia.
Os 20 operadores seleccionados deram asas à sua criatividade, oferecendo ao público e turistas uma gastronomia diversificada e típica de Macau, como bolinhos de arroz de barco-dragão, lo mein em panela de barro, waffles com bacalhau, waffles com chouriço português, doces de barba de dragão em forma de flor, entre outros. Alguns arrendatários colaboraram também com marcas locais de cultura criativa para trazer uma nova abordagem a doces e petiscos tradicionais. Adicionalmente, há operadores que introduziram elementos tecnológicos para personalizar postais criativos, ou combinaram elementos culturais turísticos de vários lugares para lançar produtos distintivos, enriquecendo as opções de compra e a experiência de consumo dos cidadãos e visitantes.
No âmbito da revitalização do Mercado da Taipa, o IAM já optimizou globalmente as instalações e a aparência exterior do mercado, redefiniu a disposição das bancas, embelezou as fachadas do edifício e acrescentou elementos de inspiração portuguesa, como uma parede decorativa com elementos de placa toponímica de Macau na entrada/saída da zona, a identificação de vários pontos de refeição interior com nomes de ruas e a decoração das paredes coloridas com diferentes molduras de janela de estilo português. Simultaneamente, foi criado um espaço de refeições ao ar livre no terraço e foi adicionado um novo logótipo "Mercado da Taipa" na fachada exterior do edifício, criando uma nova imagem para o Mercado da Taipa.
Apoio contínuo à entrada dos arrendatários para promover em conjunto a transformação do Mercado
Para auxiliar os arrendatários na sua entrada e na operação, o IAM realizou várias sessões informativas, esclarecendo questões relacionadas com o arrendamento de bancas no mercado, e prestou serviços de consultoria para os preparativos de entrada, explicando os diversos procedimentos de requerimento e fornecendo apoio técnico em questões como equipamentos e instalações das bancas.
Estas 20 bancas para gastronomia e produtos criativos do Mercado da Taipa foram atribuídas por concurso público, de acordo com as disposições relevantes do Regime de Gestão dos Mercados Públicos, tendo sido recebidas 437 candidaturas. A Comissão de Avaliação seleccionou os arrendatários com base em cinco critérios principais: estratégia de operação, experiência e qualificação, horário diário de exploração, diversidade da tipologia de mercadorias e conveniência dos métodos de pagamento. Espera-se assim introduzir operadores dinâmicos, para em conjunto promover a transformação do mercado.
