在《澳门》杂志158期，本专栏曾谈记忆中的家佣行业，这一期谈谈另外两个相关的行业，一是乳母，二是荐人馆。

乳母是中外皆有的古老职业，几千年前开始存在于贵族阶层以至寻常百姓家，直至二十世纪中叶，妇女就业机会增加，为他家幼婴哺乳已非赚取酬劳的选项。

在中国，职业中介这角色也是自古有之，何时成为一门行业，难以考证，而以「荐人馆」名号蓬勃发展，则是二十世纪三十年代后的事。

贵族诞儿配给乳娘

人类很早就懂得喝饮牛奶、羊奶，但就哺育婴儿而言，普遍认为直接哺以人奶最为健康有益，即使生母未能亲自哺乳，亦不以牛羊奶取代，而是雇请奶妈代劳，自古以来，中外皆然。

在中国，早在西周时期（公元前1046年至前771年）就有乳母这门职业。记述周朝礼制的《礼记》《内则》篇提到：「大夫之子有食母，士之妻自养其子。」（「食母」指的是乳母、奶妈。）说明「大夫」阶级的诸侯贵族若生小孩，可获配奶妈照顾，「士」子的妻室则没此待遇。这些乳母先从士大夫的哺乳期妻妾、宫女中挑选，不足者再从民间物色。此乳母制度为后来历代朝廷基本沿袭至清代，跨越整个封建时期，直至最后一位皇帝溥仪。溥仪在其着述《我的前半生》中，特别有一节写「我的乳母」王焦氏。

明朝万历年间，顺天府（现中华人民共和国首都北京市及河北省、天津市部份地区）宛平县知县沈榜，根据县署檔案资料，以及个人经历见闻、资料搜集，于1593年编写成《宛署杂记》一书，记述了明代的社会、政治、经济、历史地理、风俗民情、人物遗文等资料，当中对「奶口」（奶妈，乳母）有详细的述说，提到「东安门外稍北，有礼仪房，乃选养奶口以候内庭宣召之所。一曰奶子府，隶锦衣卫……制：每季精选奶口四十名养之内，曰坐季奶口，别选八十名籍于官，曰点卯奶口，候守季者子母或有他故，即以补之而取盈焉。季终则更之。」

宫廷奶妈受职终身

虽然同是为宫廷贵族、民间官贾服务，乳母之地位远高于宫女、婢女，她并非奴隶，且哺育贵族、东家子女有功、有恩，故获特殊对待。封建时代获选入奶子府之候命乳母，已获优厚供养，《宛署杂记》说：「若内廷有诞喜，则预召数人候之内直房，产男用乳女者，产女用乳男者，出亦杂试，候月余乃留一人」；该获留下之乳母，「终其身事所乳……其食报盖特隆云。」又说：「（乳母）有劳于国，生则时赉之，没则厚葬之，荣以殊号，守以坟户，报德报功，极隆且备。」那是说，即使完成了哺乳任务，奶妈仍留宫中，终身侍候其奶子，其间可获丰厚待遇，一家共享荣华，到其寿终，奶子还会为其服丧三个月。

乳母奶子关系亲密

在民间，乳母的角色普遍存在于各阶层，不一定是富贵之家。有几种情况需要聘请乳母：生母不愿亲自为儿女哺乳、生母难产而亡或体弱有病不宜哺乳、生下多胞胎生母产奶不足喂哺、生母无法照顾亲子；哺乳期妇女愿为他人婴儿哺乳的也有几种情况：亲子夭亡、产乳丰盛喂哺亲子有余、因经济问题须赚点钱。妇人产后若数星期内都有哺乳，乳房分泌的母乳就会增加，通常足够喂哺双胞胎，若她只生一胎，母乳足够喂哺多一名他人婴儿。

先前谈住家女佣时，没有将乳母归列其中，还因为奶妈与独身的住家女佣不同，她有丈夫，需要照顾家庭及亲子女，故多不住在东家，而是在自己家中哺育奶子，仅常带奶子回家见见亲生父母而已，其形式等同寄养，尽管哺乳期过了，这种关系仍会延续。如此，乳母就非单纯的喂哺奶子，且要照顾其健康成长，教导其讲话与行动，培养其生活的各种知识与能力，关系如养母与养子般亲密。

在封建时代，宫廷乳母甚获尊敬厚待，民间东家对乳母也十分感恩善待。大文豪苏东坡与姊姊同由一位乳母任采莲哺育，苏东坡长大后做官，起伏跌宕，任采莲一直追随几十年，荣辱与共，且又照顾苏东坡的三名儿子、一名孙子。苏东坡对任采莲视同家中长辈，在任氏去世时，还亲笔为她书写墓志铭。

直到现代，乳母这角色依然存在于社会各阶层，澳门也不例外。有需要的孕妇，在怀孕五六个月时，就开始打听物色未来的乳母，如熟人没有介绍，就向荐人馆求助。

1950年代末，笔者有一位乡亲，夫妇俩胼手胝足经营街边面檔维生，头两胎子女都是自己哺乳，到第三胎，实在无法兼顾，就请了个乳母。三子由奶妈带大到上小学才回到亲母家。此后，两家保持紧密关系，时相来往，到如今已延续到第三代，仍如一家人。

随着社会发展，就业产妇获雇主友善对待、代乳产品质量提高并慢慢普及，都降低对乳母的需求；而妇女就业选择增加、女性个人尊严意识提升，很少人愿意担任乳母，互相影响之下，乳母这服务性职业逐步成为历史名词。

职业中介源自乳母

昔日，宫廷要用乳母，有专责部门负责选送。沈榜在《宛署杂记》谈奶口之章节中又提到：「近年以来，夙戒奶口，类不称旨，临事多别选。其以奶口贵者，率不在坐季中……而两县所送乡村民妇，且求入坐季不可得，徒令奔走道涂。以此两县官吏，惴惴惧得罪，严求之里老，里老厚值求城市妇以应故事，于是有雇值之费，计内外为差坐季者三两，点卯者九钱，俱出里长，有打点之费，不肖者或且染指宛平五十里，近城二十里雇奶口，余三十里供杂费，有上纳之费，至下及役夫，得执数求之，而奶口遂为一居货矣。」由此可见，当时（甚或此前）在选送乳母的常规（每季更替）政务中，有人居中活动赚取利益，而此行当或可视为劳务中介之始。

往日，劳务市场流动不大，一份职业往往是终身的，为同一雇主工作几十年是平常事。在劳务资讯传播并不畅通的年代，东家要雇请工人，多靠熟人介绍，贴街招、登报纸广告者也不多。而有人找工作，也是拜托社交关系广的熟人留意，即所谓「托人事」。有社交面广之人，以求人求职者众，觉得这是一条财路，于是花更多时间精神在这中介工作，进而以此为业了。

荐人馆奔走赚「鞋金」

如前谈家佣时提到，北伐成功后，废除奴婢制度的政令渐渐得到落实，稍后又遇到缫丝业衰落，家佣流动剧增，专业化的劳务公司应运而兴，这些公司称作「荐人馆」，其主要业务就是家佣中介，也经营其他行业职务中介，如各行店铺请员工，学校请教职员等等。

荐人馆会先为雇佣双方登记，然后就其目标与条件进行配对，有合适者，即带佣方往东家面谈，配对成功后，收取东家约首月薪金一半、佣方一两成作为报酬。当电话也还不普及的年代，荐人馆职员要多番奔走才能促成一宗个案，于是，荐人馆收取的报酬雅称为「鞋金」（其他中介行业也如是），与给付文人题字作画的酬金称「润笔」有异曲同工之妙。

在澳门，1970年代前的劳务市场依然流动性不大，荐人馆的数目不多，记忆中，1960年代前仅有一两家，分别设在福隆新街与关前街，另外，在卖草地，有一中年男子，在墙边挂起一些招聘信息的字条，就坐在木凳等生意了。

1970年代，澳门轻工业起飞，大量家佣与服务业员工流动向工厂，原先的雇主需要补充人手，为劳务中介提供了发展机会，其后，本地妇女就业大增，双职工家庭须聘佣人打理家务，而本地家佣供应短缺，需要从东南亚国家引入，中介已非传统荐人馆的跑腿传讯角色，而要熟悉相关法例、与外地中介联系、代办签证甚至培训等等更为专业的知识与工作。升级后的中介也不沿用荐人馆这老旧的店名，改称职业介绍所、雇佣服务公司等专业性更强的名称了。拥有店面的中介，分设于澳门各区，多以家佣中介为主业，而在互联网发达的今天，其他行业的劳务供需，改在网络平台进行交易了。

作者介绍

陈思国

资深传媒工作者。60年来笔耕不断，作品体裁多样，题材广泛，风格多变，散见港澳报纸杂志。

插图画家介绍

陆曦

澳门出生美术家。中国美术家协会理事、现届澳门美术协会会长、中国西藏文化保护与发展协会理事。参加历年澳门美术作品联展，曾在澳门、香港举办《陆曦、吴卫坚美术作品展》，在葡萄牙举办《陆昌、陆曦、吴卫坚美术作品展》，是大型系列电视纪录片《镜海归帆图》中百米画卷的作者及总监制。

文：陈思国   题头画：陆曦   图：宾尼、资料图片