“2025澳門國際美食之都嘉年華”將於7月11至20日期間在澳門漁人碼頭羅馬廣場及勵駿大道舉行，當中亮點活動“澳門國際美食論壇”（下稱“論壇”）將邀請全球美食之都、餐飲業界翹楚及不同創意範疇等代表參與，通過發掘香料及香草在融合料理中的飲食文化精髓，傳承美食文化，展示澳門“創意城市美食之都”多元內涵。

“澳門國際美食論壇”將於7月14日早上9時到下午1時在漁人碼頭會議展覽中心舉行。香港《南華早報》為本次論壇合作夥伴，以“香韻人生：澳門百味牽”為主題，設兩場主旨演講和三場專題討論環節，圍繞香料及香草作為世界各地菜餚重要烹飪材料展開討論。論壇以英語進行，現場設即時傳譯，歡迎公眾免費入場參與。

明星主廚分享香料獨特見解

兩場主旨演講分別邀請來自菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人Jordy Navarra和印度餐廳Masque Restaurant主廚Varun Totlani主講。他們均獲得2024年“全球廚師大獎”（The Best Chef Awards）的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎項。其中Toyo Eatery餐廳選用在地有機食材積極實踐減碳、零浪費目標，更曾獲“可持續餐廳”（Sustainable Restaurant Award）相關獎項。兩位主旨演講者對於香料與香草融入烹飪有著獨特見解，為論壇討論定下主軸。

專題討論深挖香料香草文化

三場專題討論環節內容豐富，將有澳門、香港、台灣地區及亞洲國家共15名嘉賓參與討論，當中包括學者、廚師、調酒師、意見領袖、餐飲業界及綜合度假休閒企業主廚。三場專題討論環節——“香料的歷史長卷：追溯融合菜系的根與源”、“風味交響曲：面向世界的澳門當代融合饗宴”及“香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚”，討論議題包括香料貿易路線、香料連結多地飲食文化、傳統香料菜餚的創新詮釋、文化傳承與追求創新的亞洲融合菜餚等，帶領參與者感受澳門獨特美食文化的淵源、現代變奏及未來的無限可能。

來自30多個“美食之都”、內地其他範疇的創意城市和申都城市的代表、餐飲業界、各綜合度假休閒企業代表及2025年“東亞文化之都”城市的代表亦將出席論壇。通過此國際平台交流，參與人士一同探索飲食文化的精髓以及跨地域、跨文化的獨特風味與故事，品味澳門包容和諧，兼容並蓄的飲食內涵。

論壇發揮國際交流平台作用

自澳門成為“創意城市美食之都”至今，在配合《2030年可持續發展議程》倡議下，多項美食相關項目相繼推出，取得正面迴響。旅遊局曾分別於2016年、2018年及2019年舉辦“澳門國際美食論壇”。去年（2024年）結合當時首辦的“澳門國際美食之都嘉年華”舉行，成為當中亮點活動之一，充分發揮論壇作為國際交流平台作用，致力推廣本地獨特的美食文化，促進國際交流及旅遊業可持續發展。

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