鍳於十月黃金周即將到來，為加強離島區各間酒店飲食從業員之食物安全與衛生知識，提高酒店及同類場所的服務質素，以達致減少及預防食物中毒個案發生目的。離島社區衛生工作組於2004年9月30日上午9時30分在加思欄5號疾病預防控制中心地下多功能會議室舉辦了<食物衛生與安全>講座，出席人數共有50人，主要是離島區各間酒店的經理和廚師。

是次講座內容包括：講解飲食從業員需注意之衛生守則(如：個人衛生習慣等)；細菌生長之因素；食物污染之途徑；引致食物中毒的原因；食物解凍過程之衛生；剩餘食物的處理方法；翻熱食物需注意的事項；食物的儲存衛生；場所的環境衛生；如何預防和控制蟲鼠；介紹有關食物衛生之法令，以及播放如何淸潔魚缸及確保海鮮類食品衛生之製作短片。