衛生局在一次魚缸水水樣檢測中，發現來自北區一所食肆的魚缸水水樣的霍亂弧菌（O1群彥島型）檢測呈陽性反應。疾病預防控制中心今（十七）日在接到公共衛生化驗所的報告後，隨即派遣社區衛生工作組聯同環境及食物衛生部人員到現場進行調查和處理。

現場檢查見魚缸及場所衛生一般，員工未見患病徵象，食肆亦沒有使用海水養魚的跡象。為消除對公眾健康的威脅，衛生監督即時採取干預措施，包括：監督食肆人員對所有魚缸，包括未檢出病菌的魚缸進行徹底的清潔和消毒；所有魚缸暫時禁止使用，直至水質覆驗合格為止；勒令食肆改善一般衛生情況。同時，對食肆負責人及員工進行衛生教育，並由環境及食物衛生組對有關海產的供應商作追蹤檢查。

霍亂菌在海水中常見，因此，本澳一向不准許使用海水飼養海產。除海水外，霍亂菌亦有可能通過海產本身而帶進魚缸。針對這種情況，衛生局自一九九五年以來一直對本澳所有魚欄、餐廳、食肆等場所的魚缸水水質進行經常性監測，以保障市民健康。充分的加熱可有效殺滅霍亂菌和多數其他致病菌，所以至關重要的是，食物業者和市民在烹調海產時，務必徹底煮熟，並避免生熟食物的交叉污染。

基於以上事件的出現，衛生局再次呼籲市民遵守下列守則，以降低包括霍亂在內的各種腸道傳染性疾病獲得之風險：

在外購買或用膳時：應到信譽良好的店舖購買或消費，避免光顧衛生欠佳的店鋪，尤其是無牌食肆及非法熟食小販；選購新鮮的食品；不購買來歷不明的食物；減少或避免進食未經徹底煮熟或生冷的食物，如生蠔、螄蚶、三文魚或其他海產的刺身、沙律等；不飲用未經煮沸的水，不使用以未煮沸水造的冰。

在家處理食物時：處理食物及進食前，洗淨雙手；用適當的方法，以清水徹底洗淨所準備的食物；食物需徹底煮透後才能進食；要分開處理或儲存生和熟的食物，以免交叉污染；每餐準備的飯菜份量要適當，以免隔夜存放；保持廚房清潔。