农历新年节日期间市民聚餐机会增加，民政总署食品安全中心特别加强对春节节庆食品及售卖场所的监管、巡查及宣传教育工作，亦呼吁业界及市民应注意食品、环境及个人卫生，提防食源性疾病，保障身体健康。

食源性疾病是指因进食受污染的食品而引起的胃肠不适症状，较常见的因素包括未有将食品彻底煮熟、生熟食品交叉污染等。为提防食源性疾病，民署提醒业界应向信誉良好的供应商购买食材并仔细验收食材质量，生熟食品必须使用不同的用具分开处理及贮存。注意食品的贮存温度，避免存放于室温的时间过长。熟食食品必须彻底煮熟及加热，而冷盘食品在供应前应保存于冷藏柜内。小心处理供生食食品如生蚝、刺身等，确保货源安全可靠。

业界应注意环境卫生清洁及个人卫生，有肠胃炎或感冒等传染病的员工不可处理食品。进行围餐时，宜提供额外的餐具供客人作公筷、公匙使用。除此以外，业界亦有义务保留相关进出货纪录及单据等证明文件，以便需要时供政府追查来源。

食安中心同时亦提醒市民，应向可靠有信誉的店铺购买食品，注意食品是否新鲜并留意食用期限。围餐时宜使用公筷、公匙；如果食品发出异味就不应进食，并应通知餐厅工作人员作出处理。注意个人卫生，进食前应用皂液彻底清洗双手，并避免用手直接拿取食品。进食生食食品有潜在的风险，而高风险人士如长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应尽量避免进食有关食品。

维护本澳食品安全有赖政府、业界及市民三方共同努力。食品安全资讯网页上载了一系列食安常识，以及针对业界的卫生及操作指引，欢迎大家浏览www.foodsafety.gov.mo查阅。

新春佳节将至，民政总署祝愿各位业界及市民新春愉快，身体健康！