在黑沙环民生区，有一家装潢带有异国风情，兼营烘焙和花艺，名为Morais Bakery & Coffee（下称Morais）的店铺，在门前经过，烘焙食品和咖啡香气扑鼻而来。走进店里，由装潢到食品，都予人一份悠闲且优雅的感觉，悄悄为宁静的社区注入新活力。

扩业务寻发展

在PM宴会管理及制作有限公司担任行政管理的陆嘉敏说，2023年底开业的Morais是公司的延伸业务。公司旗下的PM花艺．宴会策划设计于黑沙环区开业已十年，主要业务包括向客人提供鲜花及宴会策划服务。「我们从多年的服务中发现，不少惠顾花艺及宴会服务的客人，都希望公司能提供包括蛋糕的一条龙服务，免却举办宴会时另要安排订制蛋糕的时间。为此，公司萌生了创办法式烘焙店的念头。」

由于公司上下都没有经营烘焙店的经验，当决定开店便要从零开始，先是四处物色甜品师傅，继而经历无数次面试和产品开发，最终才选定烘焙产品类型和定位。

在民生区开设轻奢类型烘焙店，较少同类店铺，陆嘉敏说：「这是我们的优势，只要把品牌做好、做得吸引，就能把人流带过来。」烘焙店与花店相通的装潢设计，都是希望提供舒适环境，让客人能自在地选购产品。精心设计的店铺门面和精致美食，则为了吸引客人消费后「打卡」放上社交平台，带来宣传效果。「我们虽然开业不久，但用心研发出多款法式面包、蛋糕、轻食及咖啡等多元化产品，同时承接宴会的大蛋糕订单，满足不同客人的需求。另外，与公司原有的业务联动发展，还有助提升公司在宴会市场上的优势和竞争力。」

近年，手机外卖APP急速发展，为消费者和营商带来便利。Morais除了门市零售，目前亦接受线上外卖订单。对于公司业务，她认为发展前景不错，有意继续扩张开设堂食店。

新科技助力中小企经营

随着科技发展，不少创业人士在开设新店时，会优先考虑选用智慧化系统，提升店铺经营效率，一部集商品分类、营业额结算等功能的后台系统更是必不可少。陆嘉敏称，当公司决定要开设烘焙店时，便看到由经济及科技发展局（下称「经科局」）委托澳门生产力暨科技转移中心推出的「2023中小企业后台数字化支援服务」宣传，经瞭解后，决定提出申请。最后被抽签选中，成为受资助的餐饮业商铺。

「整个申请流程简单快捷，只需要按要求准备好资料提交，很快便收到回覆。公司被抽中后，便按经科局的通知参加讲座、选择机种、商讨安装日期及学习使用流程。」陆嘉敏说，系统在店铺开业前便完成安装，让他们有充足时间准备开业。开业后，即使店员在操作上遇到问题，亦可以透过通讯软件向技术供应商查询，技术员都能及时回覆，帮助解决问题。她认为，安装智慧化后台系统，可令餐饮业的经营更具效率，减轻了开业前期的繁琐工作，亦体现了特区政府对中小企创业的大力支持。

「对于新科技的应用，我们绝对是持开放及支持的态度。很感谢经科局推出资助中小企安装智慧化后台系统的计划，帮助我们提高开设新店的信心。」陆嘉敏期望，餐饮业能更趋向智慧化发展，并希望政府能够为不同类型中小企业推出类似的援助计划，让更多本地店铺受惠，营造良好的营商环境，盘活经济。「作为本地的经营者，日后会继续留意政府部门的推广计划，积极参与。」

澳门生产力暨科技转移中心 - 中小企服务    

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文：郑美盈 图：陈伟扬