去年底，新冠肺炎出现，踏入2020年大规模爆发，逐步发展为全球性大流行，澳门未能独善其身，特区政府调动全社会力量共同应对，将疫情遏制在最低程度，并持续改善公共卫生环境，预防各种疫症的发生和蔓延。

3月10日，市政署公告：公共卫生是抗疫防疫的重要基石，为此，市政署一如既往持续优化公共卫生设施，今年将开展优化市政公厕计划，透过和民间专业团体合作，分阶段重整、翻新全澳公厕……提升公厕规格，改善社区卫生环境，政社合力共建健康城市。

识者将粪土变钱财

公厕是城市公共卫生的重要设施，在澳门，公厕建设在19世纪末才开始，此前，澳门大部份地区属于乡村，无现代意义的公厕，只有茅厕，粪便并不排走，而是储存在粪缸，备作农田肥料之用。

由澳督亚马喇开始，澳葡政府将华人村落城市化，也开始建设公厕，但并非由政府兴建，而是交给商人来办。

查吴志良、汤开建、金国平等人编着的《澳门编年史》，1893年10月，澳门议事公局出投澳门粪料招人承充，以十年为期，底价银为2,300元，投得者须建厕所8间，俟十年期满后，该等公厕归公。处理粪料须付承充金，还要建公厕，没甚么人感兴趣，结果，黄德兴与区芳独具生意眼，仅以2,301元投得这个项目。

古人有说「钱财如粪土」，却原来，「粪土是钱财」。在化学肥料普及之前，促进农作物生长靠的是有机肥料，将粪料卖给农家做肥料，是一门不错的生意。在相当长的岁月里，澳门的粪商都是将收集到的粪料，运到珠海去换来钱财。俗语有谓：「瘦田冇人耕，耕开有人争」。此后，不少人争着做这门生意。有资料指出，澳门第一代赌王何老桂之子何连旺，除了继承家族的赌业等生意，在清末民初年间，也包揽粪业超过50年。后来由严仙洲接办，直到1960年代。

夜香妇不叫「倒屎」

1970年代之前，澳门的公共卫生建设未达到粪渠接通所有建筑物，而且大多数店铺住宅未有水厕之设，仅备一有盖粪桶（粤语叫「屎塔」），以集中店伴、家人的粪便，放在墙角之类不影响日常生活的地方，等粪务公司派人来收。

承充粪务的公司，雇请工人挨家逐户去收取粪便，集中后运到珠海去卖。清粪工人有男有女，但会进入民宅商户者，则清一色为妇人，其工作又都在深夜至清晨时段进行，坊间乃称之为「夜香妇」。

夜香妇在半夜开工，挑一担木桶，一桶准备装清水，一桶准备装粪便。收集住户的粪便后，用竹刷和清水洗刷其粪桶，才放回原处。若须入屋，会以不高不低声调呼叫「倒塔」或「倒尿」，让住户开门。因「屎」音近 「死」（特别是中山音），故避讳而不叫「倒屎」。

当粪桶满载，就会交给停在附近的粪车，再继续到其他街巷工作，来回跑很多趟。粪车到各区收集夜香妇交来的粪桶后，到内港转交给粪艇，运到对岸湾仔，就告完成当夜的工作。

1960年代后，店铺家宅陆续装设水厕，接驳粪渠，经处理后排出大海，内地也禁止输入粪料，「倒夜香」这古老的行业便慢慢走进历史。

堆填垃圾有碍卫生

城市公共卫生两件最重要之事为粪便与垃圾的处理。如前文所述，澳门的粪便处理长期交由承充商承办，垃圾处理则有时由政府负责，有时交给民间承包，自1992年之后，才一直由民营公司承办。

垃圾的收集由清道工人进行，他们除收集家居垃圾，还要清理街道上的垃圾（俗语称「扫街」）。每名工人负责若干指定街道，在指定时间内完成。他们担着竹扫把、挑着箩筐或以手推车收集垃圾，再送到垃圾站集中，由垃圾车送往堆填或在旷地焚烧。

在笔者童年（1949到1959年）时代，澳门已有机动垃圾车到各区「垃圾站」收集垃圾。所谓「垃圾站」，其实是露天的垃圾堆，清道工人与店铺住户，都把垃圾倾倒在那，只有在垃圾车来清理后那一阵子见不到垃圾。当时还没有一次性的胶袋，垃圾散乱地堆积，臭气横溢，夏天尤甚。我家附近的垃圾堆在大炮台街与卖草地街交界的墙边，白天晚上都可见老鼠乱窜。

那时的垃圾车只是有一个木制货斗，三边分作两层，以人手折合或加高，上面有盖，也分成多个窗口，按收集垃圾的量而开合。到了一个站点，有工人在区内街巷巡走，摇响小铃，通知街坊：垃圾车来了，倒垃圾去吧！站在车斗的工人打开上盖，地面有两三个工人用铁铲将垃圾装在竹箩，递给车上工人倒在车斗，直至地面的垃圾清理完毕，再到下一个站点，最后往堆填区倾倒。

澳门的垃圾向来以堆填方法处理，早年最大的一个堆填点在沙梨头。那里逐渐堆成一座垃圾山，当1925年发生疑似霍乱疫症必须清理时，竟花了整整一年时间，才把垃圾清理好。其后的几十年，垃圾主要是运到内地作堆填之用，1948年前后，内地拒收垃圾，改为堆填在鸭涌河，35年后的1983年，鸭涌河堆填区（今天的纪念孙中山市政公园）饱和，改为堆填在氹仔鸡颈山和路环石排湾。

垃圾处理现代化

以堆填方式处理垃圾并非长远之计，尤其是澳门地方小，而人口不断增加，垃圾自然随之增多，要找适合堆填垃圾之地甚难。1988年，澳葡当局就长期、综合性解决垃圾问题进行硏究，以期采取一个持久、有效、具有收益而尽量减少污染的方法。

1992年，经公开招标，原来由市政厅负责的垃圾处理事务，交给澳门清洁专营公司承办，同年，氹仔的垃圾焚化炉启用，从此，全澳的垃圾告别堆填时代，主要以焚化方式处理。而垃圾的收集方式也起了很大变化：专营公司在各区遍设大型有盖的垃圾桶、压缩式垃圾桶、密封垃圾站，让大众投放用胶袋包扎好的垃圾，仅剩扫街的工作仍须维持；运送垃圾用上先进的垃圾车。经不断优化，今天澳门公共卫生与市容整洁都得到大大提升，获得市民与游客的赞赏。

歇后语

屎坑公卖草纸 ―― 问心

昔日的公厕是两边各一条粪坑（最简陋的岂止不设独立的厕格门，连间隔也没有，如厕者就排排蹲着解决），故粤俗称之为屎坑。公厕有人管理，多是中老年人，男的就被称为「屎坑公」。为方便公众，屎坑公会有草纸供应，放在公厕门前凳上，置一小盒子以收取最起码的零钱。屎坑公不会长时间守在门口，但尽管屎坑公不在，需要草纸的人，还是会放下零钱，而这些草纸钱也从不会被他人拿走，这体现了公众的良心本性。

文章作者介绍

陈思国

资深传媒工作者。50多年笔耕不断，作品体裁多样，题材广泛，风格多变，散见港澳报纸杂志。

插图画家介绍

陆曦

澳门出生青年美术家。中国美术家协会理事、现届澳门美术协会会长、中国西藏文化保护与发展协会理事。参加历年澳门美术作品联展，曾在澳门、香港举办《陆曦、吴卫坚美术作品展》，在葡萄牙举办《陆昌、陆曦、吴卫坚美术作品展》，是大型系列电视纪录片《镜海归帆图》中百米画卷的作者及总监制。

文：陈思国   题头画：陆曦   图：宾尼