打水送水助家庭主妇 泡水洗衣便单身汉子
澳门杂志
144期
  • 打水送水助家庭主妇 泡水洗衣便单身汉子

  • 1950-70年代,柿山哪咤庙侧就是笔者童年付费取水之私营街喉。(网络照片)

  • 十九世纪末开始,每日有水艇由湾仔银坑运泉水来澳供应饮用,停泊内港海边,居民购买水筹,由工人挑水上岸,送至各户人家。(网络照片)

  • 妇人在捶衣(网络照片)

  • 捶衣棒与捶衣石(网络照片)

  • 担水妇人送水经过得胜花园(欧平摄)

  • 澳门邮政发行的《担水人的生活方式》邮票

  • 营地大街的巧华(已结业)是澳门最先引进洗衣机器的洗衣店

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打水送水助家庭主妇 泡水洗衣便单身汉子
打水送水助家庭主妇 泡水洗衣便单身汉子

生活在今天的澳门,我们扭开水龙头,就有源源不绝的清洁食水;开着热水炉,很快就有热水可用;将换洗的衣服放进洗衣机,不到半小时就可洗得干净。可在上世纪60年代前,非但家用电器不普遍,连取水也不方便,许多时候更闹水荒,可谓涓滴皆辛苦。这里谈谈几个与水有关的行业。

水涧公司私家街喉

古时澳门四面环海(仅有莲花茎一道沙堤与拱北相连),但海水不能食用,而境内地小山矮,也无大型蓄水设施,主要食用水源是山泉水和井水,在人口不多的年代,还勉强可以应付日常用水需要,人口多起来之后,时有取水艰难之叹。

位于珠海凤凰山下的银坑,水源丰富,水质好,早有珠海民谣称:「银坑水,湾仔花,北山的姑娘顶呱呱。」苦于水源短缺的澳门居民,十九世纪开始到银坑取水应用,到十九世纪下半叶,已形成一定规模的商业化运作。当时有几家水涧公司,置备数十艘水艇,到银坑的几个小水塘引水到水艇,穿梭运回澳门,再由担水(挑水)队挑上岸,送到店铺与住宅长期客户,水费与工资以购买水筹的方式交易,散客则可自备水桶,在内港水艇靠泊之处现场购买。

十九世纪末开始,每日有水艇由湾仔银坑运泉水来澳供应饮用,停泊内港海边,居民购买水筹,由工人挑水上岸,送至各户人家。(网络照片)
十九世纪末开始,每日有水艇由湾仔银坑运泉水来澳供应饮用,停泊内港海边,居民购买水筹,由工人挑水上岸,送至各户人家。(网络照片)

水涧公司运营了超过半世纪,到珠海解放为止,但直到十年八年前,仍有个别人士和店铺到银坑买水,以其水质甘美也。

除了向水涧公司买水,在1935年之后,商民也可到「私家街喉」买水。

1924年,澳门开始有自来水公司,但供水规模甚小,其后结业。到1935年,新的自来水公司扩大供水范围,按澳葡政府要求,在一些住宅区设立免费街喉供水,但数量远不足居民需要,乃有个人申请接驳设在公共地方的「私家街喉」,同样以卖「水筹」方式,向居民收费供水,1950年前后,大约一角钱可买水两担(食油、火水罐改装的水桶)。

澳门邮政发行的《担水人的生活方式》邮票
澳门邮政发行的《担水人的生活方式》邮票

送水吃力收入微薄

在自来水到户之前,无论是用井水、泉水或向私家街喉买水,因供水点未必与家宅相近,缺乏劳动力或家境稍好的人家和店铺,会雇人担水,这就出现专门替人打水送水的行业。

送水服务何时开始在澳门成为一门职业,难以查考,有案可稽者,是1883年,澳葡政府成立消防监察处(即今日的消防局),内设消防担水队,可证当时担水救火成为有偿服务,而为商民送水作为职业,应不迟于此。

送水工(又称担水人)收取微薄工资仅提供打水送水服务,如果用水要付费的话(如向水艇、收费街喉购买),另由用户负担。送水工有男有女,其中男工是向用水大户(如茶楼食肆、洗衣店等店铺)送水的主力,他们不是挑担送水,而是用木头车载着几个大型火水(煤油)桶、沥青桶改成的大水桶送水,那样一车水重一二千斤,一个女子推动会十分吃力,若走上坡路更不行。女的多向住家送水。

送水是重体力劳动,也费时间。经过轮候、打水、送水等程序,送一户花一个小时平常得很,一天下来,送水到六七户人家已十分疲累,只不过赚得几角钱,但这是帮补家计一个途径,故有不少妇女从事,其中年轻的被称为担水妹。

由于缺乏水源,澳门的自来水事业发展缓慢,直到1960年代,珠海竹仙洞水库开始对澳门供水,随后经不断拓展水源、优化供水设施,逐步增加供水量,到保证充足供水,澳门自来水公司也积极铺设供水管网,到1970年代,基本上做到输送自来水到每家每户,送水服务才完成历史使命。

担水妇人送水经过得胜花园(欧平摄)
担水妇人送水经过得胜花园(欧平摄)

泡水馆可洗热水浴 

客来敬茶,是中国传统礼俗(如今或改用别的饮料)。若是来了不速之客,店铺或家里没有开水泡茶,那怎么办?在今天,许多家庭置有电热水壶,几分钟就可烧开一壶水,但在六七十年前,家用电器尚未普及,大多数家庭仍以木柴木炭为燃料,生火烧一壶水至少得十来分钟,要是急于用开水,就会光顾家居附近的泡水馆。

1960年代前,澳门各区都有泡水馆经营,它们的顾客,除了一般家庭,还有社团、学校、店铺,单身汉等等。

家庭客有时并非急用热水,但因生火费时,且烧开水后,仍有柴炭在烧,余热未能尽用,出于经济考虑,宁愿光顾泡水馆。学校、社团有时开会,聚集较多人,储备的茶水不够用,也到泡水馆买开水。

单身汉更是泡水馆常客,他们寄宿于店铺,或分租一个小房间或床位,不便生火,要用开水就光顾泡水馆。一些泡水馆还设有一个小小的淋浴间,让单身汉买了热水在里面洗澡,为单身汉解决了冬天洗澡的问题。

泡水馆的经营简单,许多是夫妻檔。其占地面积小,有20来平米即可,故有些泡水馆与其他商户共用一个店面。生财设备仅需一个大灶头,上放两三个大铜锅,外加几个大水桶储水备用。笔者童年时,泡水馆多已接驳了自来水,储水桶也可免了。使用铜锅,一个用作烧水(烧柴炭),一个用作保持高温(主要烧木糠、谷壳,偶尔加点柴炭),如有第三个锅,就用作备水预热。客人带着保温瓶(粤语叫「暖水壶」)来了,店主用铜壳注开水入瓶。

买卖开水也以水筹计算,1950年前后,是一角钱买五六个竹片制作的水筹(上书店号),一个水筹可注满3磅暖水壶(载水稍多于1公升),买热水洗澡另计。

像一般家庭那样,我家也会光顾泡水馆,我将两个3磅暖水壶放在一个藤编的菜篮里,走到卖草地买开水,那里相隔不远就有两家泡水馆,一在卖草地街近高尾街,一在草地围口。1950年代中,燃烧煤油的「火水炉」开始普及,生火方便,也不浪费余热,大部份人就不再需要光顾泡水馆,由此,泡水馆这行业,到1960年代就陆续光荣结业了。

1950-70年代,柿山哪咤庙侧就是笔者童年付费取水之私营街喉。(网络照片)
1950-70年代,柿山哪咤庙侧就是笔者童年付费取水之私营街喉。(网络照片)

代洗衣物人手操作

人类懂得穿着衣物不久,就有用水清洗衣物的需要,用手搓洗、捶洗衣物的历史已有几千年。手洗衣物相当费力,是最劳累的日常家务,自然有人想免于其苦,于是,富有人家聘用佣人代劳,专门代人洗衣的职业也于焉产生。

在澳门,1950年代之前,洗衣服务是全人手作业,而且大多数属作坊形式,有的更是门店都没有的家庭式作业。洗衣店固有家庭客送衣服来洗,主要业务还是酒家、茶楼、餐厅的员工制服、桌布、毛巾;没有自设洗衣房的公务机构、旅馆所用制服、床单、枕套等布草,这些客户要洗的布草量大,且是长期性质,为洗衣店带来稳定的收入。家庭式洗衣经营比较辛苦了,他们多向工厂、店铺的单身员工招生意,代洗这类客人的日常衣服,包括内衣裤和袜子。这些客户也属长期性,但比较零散,地点分布广,收送衣物要奔走许多地方,且因员工的流动而不太稳定。

妇人在捶衣(网络照片)
妇人在捶衣(网络照片)

搓衣板捶衣棍省力

家庭主妇手洗衣服就是用双手搓洗,为减省力气,会用搓衣板(粤语称洗衫板)。80后的青少年或许未见过母亲用搓衣板洗衣的情形,笔者童年却会偶然帮母亲洗衣。那搓衣板是长方形厚约两厘米的木板,正面横刻着一道道凹凸纹,有的还在上方雕出一个小方块,用以放肥皂。洗衣时,将搓衣板下半部放入注有一半水的大木盘中,将浸湿的衣服放在搓衣板上,涂上肥皂(或洗衣粉),用手去搓洗,利用板上的凹凸纹,加强对衣服的挤压与摩擦,可以洗得更干净。然后过清水,才拿去晾干。

职业洗衣因为量大,就会舍搓衣板而用捶衣棍(也叫捣衣杵)。那需要有一个石台,将几件浸泡过清洁剂的衣物拧在一起,放在石台上捶打,将衣物中间的水带着污垢迫打出来。

洗衣服务是用水大户,或因供水来源不稳定,或为省点水费,有业者带着衣物到珠海湾仔的山涧去洗衣,我也见过洗衣工人在澳门加思栏松山脚下捶衣。在罗理基博士大马路建造前,那里是新填海,大石乱堆,雨后形成一个个水潭,成了临时的洗衣工地。

1950年代中,巧华机器洗染公司(有营地大街与荷兰园大马路两店,均于多年前结业)斥巨资引入电动洗衣机、蒸汽烫衣机,其他洗衣店陆续跟进,澳门的手工洗衣服务历史告终,发展到今天,更倾向全自动化、集团式经营。而家庭的手工洗衣,要到1970年代,居民经济转好,家庭电器慢慢普及,才由电动洗衣机代替。

捶衣棒与捶衣石(网络照片)
捶衣棒与捶衣石(网络照片)

作者介绍

陈思国

资深传媒工作者。50多年笔耕不断,作品体裁多样,题材广泛,风格多变,散见港澳报纸杂志。

插图画家介绍

陆曦

澳门出生美术家。中国美术家协会理事、现届澳门美术协会会长、中国西藏文化保护与发展协会理事。参加历年澳门美术作品联展,曾在澳门、香港举办《陆曦、吴卫坚美术作品展》,在葡萄牙举办《陆昌、陆曦、吴卫坚美术作品展》,是大型系列电视纪录片《镜海归帆图》中百米画卷的作者及总监制。

营地大街的巧华(已结业)是澳门最先引进洗衣机器的洗衣店
营地大街的巧华(已结业)是澳门最先引进洗衣机器的洗衣店

 

文:陈思国  题头画:陆曦  图:资料图片

 


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