为加强本澳手信食品及中西糕饼行业对食安标准及管理之认识，民政总署、经济局及澳门厂商联合会於9月7日举办“澳门食品安全标准制定及执行说明会”，简介澳门食品安全标准之制定，重点说明食用色素及甜味剂的使用範围及原则，并向业界分享个案，解说营运过程中须遵守的卫生要求，以及《食品安全法》等法律规範。

手信食品（包括烘焙食品、肉乾、果脯、特色糕点等）及中西糕饼行业对旅游业发展有着积极作用，更是推广澳门文化的重要元素之一，说明会邀请本澳80多名手信食品及中西糕饼行业的生产经营者出席。会上，食安中心代表向相关业界介绍澳门食品安全标准之制定、《食品安全法》及食品生产经营之法律义务，并结合手信食品及中西糕饼类烘焙制备场所及销售点进行巡查监察及食品检测结果，分享食安问题个案与改善建议，让业界更清晰各项食安标准与卫生要求，明确经营者法律责任与义务，规範卫生安全管理，保障食品安全。

由於手信食品及中西糕饼在生产过程或使用的食材配料中，可能涉及甜味剂或色素等食品添加剂，是次特别为业者讲解《食品中食用色素使用标准》及《食品中甜味剂使用标准》的相关规定，阐述食品添加剂的食品分类系统指引，并以相关食品生产之实例说明，提醒业界在使用食品添加剂时应遵从良好生产规範的要求，包括在食品中使用食品添加剂的量应尽可能最低，以达到预期效果为限。

说明会於北区政府综合服务大楼三楼举行，民署食安中心部长张桂达、经济局对外贸易及经济合作厅厅长陈咏达和厂商会副理事长黄若礼亦一同参与，就食品安全标准制定及执行，与现场人士进行交流，了解相关行业之营运状况并鼓励业者积极进修，现场反应热烈。民署食安中心亦藉是次说明会听取业界意见，优化食安管理及风险交流合作，并将持续为本澳食品业界提供各项风险预防及支援，透过举办不同培训、座谈会及推出一系列食品安全的卫生指引及操作指南，供业界检视日常营运，强化监督自身经营场所的卫生与食品安全能力，提升管理成效。

透过说明会与手信食品及中西糕饼业者座谈　解说食安标准及卫生规範